Quand il fait très chaud, pourquoi ne pas relever les assiettes ? Les plats épicés font transpirer, ce qui aide le corps à se rafraîchir. Voici des idées de recettes de la mer pour tous les niveaux de piquant, du plus doux au plus relevé.
Au petit-déjeuner
- Bol de saumon fumé au curcuma, avec une pointe de piment de Cayenne pour bien démarrer la journée.
- Crevettes et gruau épicés, avec deux fromages, des piments verts et du poivre noir.
À l’apéritif
- Rouleaux de riz croustillant au thon épicé, garnis de concombre, d’avocat et de sésame.
- Trempette épicée aux palourdes : la crème aigre et le yaourt grec adoucissent le piquant. Servez-la avec des chips de pita et des crudités.
- Nachos au crabe en papillote, parsemés d’avocat et de tomates hachés.
- Calamars à la friteuse à air, sauce au chipotle, sans chauffer toute la cuisine.
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Au dîner
- Saumon sur plaque, glaçage miel et sriracha, prêt en 20 minutes.
- Cabillaud façon shakshuka, poché dans une sauce tomate épicée aux saveurs du Moyen-Orient.
- Tilapia grillé, haricots noirs et salsa à la mangue, un bel équilibre entre piquant et fraîcheur.
Adapter le piquant
Chaque recette se règle selon vos goûts. Ajoutez des jalapeños ou des flocons de piment pour les amateurs de sensations fortes. Pour les enfants ou les palais sensibles, réduisez les épices et servez des accompagnements rafraîchissants : avocat, yaourt, concombre ou sauce à part.
Pourquoi miser sur les produits de la mer en été ?
Ils cuisent vite, se prêtent aux grillades et apportent protéines et oméga-3. Ces idées aident à atteindre les deux portions de poisson par semaine conseillées, sans lassitude.
