Tendres à l’intérieur, bien dorées sur les bords, ces bouchées de saumon cuites à la friteuse à air sont nappées d’un glaçage sucré, épicé et acidulé au miel, à la harissa et au citron. Elles se préparent en semaine comme pour recevoir.
Les ingrédients pour 4 personnes
- 700 g de filet de saumon épais, coupé en cubes de 2,5 cm
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive vierge extra
- Le zeste d’un citron
- 1 cuillère à café d’ail en poudre, 1 cuillère à café de paprika fumé et ½ cuillère à café d’origan séché
- ½ cuillère à café de piment d’Alep (ou de flocons de piment), du sel et du poivre
Pour le glaçage
- 3 cuillères à soupe de miel
- 1 à 2 cuillères à soupe de harissa
- Le jus d’un demi-citron et 1 gousse d’ail râpée
- De la ciboulette ciselée pour servir
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La préparation
- Enrobez les cubes de saumon d’huile d’olive, de zeste de citron et des épices.
- Préchauffez la friteuse à air à haute température. Disposez les cubes en une seule couche, sans les serrer.
- Faites cuire environ 5 minutes, puis vérifiez souvent : les bouchées sont prêtes quand les bords sont dorés et qu’un cube s’effeuille facilement.
- Pendant ce temps, faites tiédir le miel et fouettez-le avec la harissa, le jus de citron et l’ail.
- Arrosez les bouchées de glaçage et parsemez de ciboulette.
Nos conseils
- Choisissez un filet épais : de gros cubes dorent sans trop cuire.
- L’huile fait tenir les épices, que le ventilateur pourrait sinon souffler.
- La puissance des friteuses varie beaucoup : surveillez la cuisson dès 5 minutes.
Avec quoi servir ces bouchées ?
Du riz, une salade de concombre au yaourt, des légumes rôtis ou un bol de céréales. Les restes se gardent 3 jours au réfrigérateur et garnissent très bien un bol de riz.
