Pour manger plus de poisson, ce cabillaud au four est une délicieuse solution : il associe le poisson et des haricots, bons pour la santé, à un chorizo épicé et savoureux.

Le cabillaud simplement cuit au four est l’un des petits plaisirs de la cuisine de Terre-Neuve. Mais il est parfois agréable de le relever de saveurs plus vives : c’est tout l’intérêt de cette recette.

Le cabillaud frais est un produit de base de la cuisine terre-neuvienne.

Nous essayons aussi de manger plus de poisson à la maison. Quoi de mieux qu’un cabillaud au four sur un lit de cinq haricots, de tomates et d’un peu de chorizo maigre ? Ce repas sain, coloré et savoureux se prépare en une demi-heure environ. Vous pouvez aussi utiliser du chorizo maison, même sous forme de chair à saucisse.

Assiette de cabillaud aux haricots et chorizo

Recette du cabillaud au four aux 5 haricots et chorizo

Pour : 6 personnes

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Ingrédients

1 cuillère à soupe d’huile d’olive
½ tasse de chorizo maigre haché (de poulet ou de dinde)
2 gousses d’ail hachées
2 tasses de tomates cerises coupées en deux ou en quatre
2 cuillères à soupe de thym frais
½ cuillère à café de sel
½ cuillère à café de poivre noir
2,5 tasses de mélange de cinq haricots en conserve (ou vos haricots préférés)
½ tasse d’olives dénoyautées variées
½ tasse de vin blanc
900 g (2 lb) de filets de cabillaud

Préparation

Faites revenir l’ail dans l’huile à feu moyen, ajoutez le chorizo et faites-le sauter une minute, puis ajoutez le reste des ingrédients (sauf le poisson) et portez à ébullition.
Disposez les filets de cabillaud en une seule couche dans un plat à four, salez et poivrez.
Versez les haricots et leur sauce autour du poisson et enfournez 20 à 25 minutes à 190 °C (375 °F), jusqu’à ce que le cabillaud soit cuit.