Un match important, des amis réunis et un grand plateau de crabe au milieu de la table : la soirée idéale pour les amateurs de sport et de fruits de mer. Le crabe déjà cuit se réchauffe en quelques minutes, se partage facilement et change des éternels burgers et chips. Voici comment organiser votre festin.

Choisir le bon crabe

Pattes de crabe des neiges : faciles à décortiquer, parfaites pour un grand groupe.
Pattes de crabe royal : grosses et charnues, pour faire sensation.
Crabe dormeur : sucré et généreux, idéal entier.
Crabes bleus : pour une ambiance de « crab feast » à l’américaine, assaisonnés d’Old Bay.

Comptez environ 450 à 700 g de pattes de crabe par personne en plat principal, deux fois moins si d’autres plats sont servis. Les pattes vendues surgelées sont déjà cuites : il suffit de les réchauffer.

Réchauffer le crabe cuit

À la vapeur : 5 à 7 minutes dans une grande marmite avec un fond d’eau (ou de bière) et quelques épices.
Au four : enveloppées d’aluminium avec un filet d’eau, 10 à 12 minutes à 200 °C.
Au barbecue : badigeonnées de beurre, 4 à 5 minutes de chaque côté.

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Les accompagnements incontournables

Épis de maïs et pommes de terre grenaille, cuits à la vapeur avec le crabe.
Beurre fondu à l’ail, sauce cocktail et mayonnaise au citron pour tremper.
Salade de chou croquante et pain à l’ail.
Des bols pour les carapaces, des pinces à crabe et beaucoup de serviettes.

Des idées de bouchées pour la mi-temps

Trempette chaude au crabe : fromage frais, chair de crabe, Old Bay et cheddar, gratinés au four.
Mini crab cakes : façonnés en bouchées et dorés au four.
Nachos au crabe : chips de maïs, crabe, fromage et jalapeños, passés au four.

Que boire ?

Une bière blonde bien fraîche ou une bière blanche accompagnent parfaitement le crabe. Les amateurs de vin choisiront un blanc sec et vif, comme un sauvignon blanc. Sans alcool : une limonade maison ou une eau pétillante au citron.

Organiser la table

Couvrez la table de papier kraft ou de journal pour un nettoyage facile.
Disposez le crabe au centre, sur un grand plateau ou directement sur le papier.
Prévoyez des rince-doigts citronnés et des lingettes.
Placez l’écran bien en vue de tous : le crabe se mange lentement, au rythme du match.