Ce plat de pâtes léger aux crevettes, aux courgettes et aux tomates fraîches est le dîner de semaine idéal en été, quand les tomates sont à leur meilleur.
Pourquoi vous allez aimer cette recette
Cuisiner avec des produits de saison permet de se passer d’une longue liste d’ingrédients : courgettes et tomates du jardin apportent à elles seules beaucoup de saveur.
- Rapide : les crevettes cuisent en quelques minutes.
- Facile : parfait pour les soirs chargés.
- Léger : un plat de pâtes peu calorique, riche en protéines maigres et en légumes.
- Familial : il plaît à tout le monde.
Les ingrédients
- Crevettes : 450 g de crevettes (340 g une fois décortiquées). Les crevettes surgelées décortiquées et déveinées sont les plus pratiques ; décongelez-les la veille au réfrigérateur, puis épongez-les.
- Pâtes : 225 g de farfalle, ou des pâtes protéinées ou sans gluten.
- Aromates : 3 gousses d’ail en lamelles et 2 échalotes hachées.
- Courgette : 1 courgette moyenne en julienne ou en dés. Riche en eau, elle ne cuit que quelques minutes.
- Tomates : 2 tomates moyennes en dés, base de la sauce.
- Huile d’olive : 1 cuillère à soupe, plus un peu en spray.
- Bouillon : 120 ml de bouillon de volaille dégraissé ou de légumes, plus savoureux que l’eau.
- Garnitures : 1 cuillère à soupe de persil haché, ½ cuillère à café de piment en flocons et du pecorino ou du parmesan râpé (facultatifs).
- Sel et poivre noir.
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Préparation
Mettez l’eau à bouillir pendant que vous coupez les légumes : la sauce sera prête en même temps que les pâtes.
- Faites cuire les pâtes al dente dans de l’eau salée.
- Pendant ce temps, chauffez une grande poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit très chaude et vaporisez-la d’un peu d’huile.
- Salez et poivrez les crevettes, puis saisissez-les environ 1 minute de chaque côté, sans qu’elles se touchent. Réservez-les avant qu’elles soient entièrement cuites.
- Ajoutez l’huile d’olive dans la poêle, baissez à feu moyen et faites revenir échalotes et ail 1 minute.
- Ajoutez les tomates, salez, poivrez et cuisez 1 minute, puis ajoutez la courgette et poursuivez 1 minute.
- Versez le bouillon et le piment, remettez les crevettes et laissez mijoter 30 secondes.
- Ajoutez les pâtes égouttées, mélangez bien et rectifiez l’assaisonnement.
- Parsemez de persil et servez avec du fromage râpé si vous le souhaitez.
Fiche pratique
| Préparation | Cuisson | Portions | Calories par portion |
|---|---|---|---|
| 15 min | 20 min | 4 | Environ 370 kcal |
Par portion : environ 27 g de protéines, 52 g de glucides, 7 g de lipides et 4 g de fibres.
Comment savoir si les crevettes sont cuites ?
Elles sont prêtes quand elles sont roses, opaques et recourbées en forme de C. Trop cuites, elles deviennent caoutchouteuses : retirez-les tôt, elles termineront leur cuisson dans la sauce.
Variantes
- Sans crevettes : du haut de cuisse de poulet en dés, bien cuit dès la première étape, ou des noix de Saint-Jacques saisies 2 à 3 minutes puis 30 à 60 secondes de l’autre côté.
- Autres pâtes : rotini, fusilli ou penne, complètes ou sans gluten.
- Tomates : des tomates cerises en saison, ou des tomates en dés en conserve le reste de l’année.
- Légumes : courge jaune, asperges ou épinards à la place de la courgette.
- Herbes : du basilic à la place du persil.
- Piquant : supprimez le piment ou commencez par une pincée.
- Fraîcheur : un peu de zeste de citron juste avant de servir.
Conservation
Les pâtes se gardent 3 jours au réfrigérateur. Elles absorbent la sauce : ajoutez un peu de bouillon ou d’eau avant de les réchauffer au micro-ondes ou à feu doux.
