De retour de vacances, avec des crevettes au congélateur et un reste de feta, voici un dîner qui se prépare presque tout seul. Adaptée d’un livre de recettes de pâtes rapides, cette recette a été choisie par les enfants de la famille, qui avaient marqué d’un post-it leurs recettes préférées.
Qu’est-ce qui la rend méditerranéenne ?
La feta et les olives de Kalamata, qui s’accordent parfaitement avec les crevettes et les pâtes. Les épinards et le poivron ajoutent de la couleur et des nutriments : vitamines A et C et fer. Très peu de préparation : couper un poivron et des olives, faire bouillir les pâtes, et c’est tout.
Le plat est parfait un soir chargé, et les restes font un excellent déjeuner quelques jours plus tard.
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Ingrédients (4 personnes)
- 250 g de mini-penne
- 570 g de petites crevettes crues, décortiquées et déveinées
- 1 poivron orange moyen haché
- 90 g de feuilles d’épinards déchirées
- 2 c. à soupe de basilic frais haché (ou 2 c. à café de basilic séché)
- 1/2 c. à café de sel (facultatif)
- 50 g d’olives de Kalamata égouttées et hachées
- 150 g de feta émiettée
- 2 1/2 c. à soupe d’huile d’olive
Préparation
- Portez 3 litres d’eau à ébullition dans une grande casserole et faites cuire les pâtes selon les indications du paquet.
- Ajoutez les crevettes et le poivron pendant les 2 dernières minutes de cuisson (3 à 4 minutes avec des crevettes surgelées), jusqu’à ce que les pâtes soient tendres et les crevettes roses.
- Égouttez, puis remettez dans la casserole à feu très doux.
- Ajoutez les épinards, le basilic, le sel, les olives, la feta et l’huile d’olive. Mélangez jusqu’à ce que les épinards soient tombés.
- Servez chaud.
