Pour la fête des mères, évitez les restaurants bondés et offrez à maman un repas fait maison à base de fruits de mer locaux de Motts Channel Seafood. Voici quelques idées :
🦀 Flet farci au crabe – Élégant, léger et plein de saveur. Servez-le avec du beurre citronné et un verre de vin croustillant. (Ou 3 😊)
Sert : 4 | Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 25 minutes
Ingrédients:
Pour la farce :
- 1/2 livre frais chair de crabe en morceaux
- 1/4 tasse fil d’Ariane (Panko ou régulier)
- 1 cuillère à café Assaisonnement Old Bay
- 1 cuillère à soupe persil fraishaché
- Sel et poivre au goût
Pour le flet :
- 4 filets de plie (sans peau, environ 6 à 8 oz chacun)
- Tranches de citron, pour la garniture
- Persil frais, pour la garniture
Instructions:
- Préchauffer le four à 375°F. Graisser légèrement un plat allant au four avec du beurre ou de l’huile d’olive.
- Préparez la farce au crabe :
Dans un bol moyen, mélanger délicatement la chair de crabe, la mayonnaise, la chapelure, la moutarde de Dijon, le jus de citron, le Old Bay, le persil et une pincée de sel et de poivre. Faites attention à ne pas trop casser le crabe : vous voulez de beaux morceaux dedans !
- Préparez les filets :
Assécher la plie. S’ils sont suffisamment épais, vous pouvez couper les filets en papillons en les coupant horizontalement pour créer une poche. Sinon, vous pouvez simplement rouler ou replier les filets autour de la farce.
- Farcir le poisson :
Verser 2-3 cuillères à soupe du mélange de crabe sur chaque filet. Soit repliez le filet, soit enroulez-le et placez-le côté couture vers le bas dans le plat allant au four.
- Haut et saison :
Arroser de beurre fondu et d’huile d’olive. Saupoudrer légèrement de paprika pour la couleur.
- Cuire:
Mettre au four et cuire au four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que le poisson soit opaque et se défasse facilement à la fourchette.
- Garnir et servir :
Terminez avec des tranches de citron frais et une pincée de persil. Servir avec des légumes rôtis, du riz pilaf ou une salade printanière légère.
🍤 Pâtes aux crevettes et au beurre d’ail – Un plat rapide et plein de saveurs, parfait pour un brunch ou un dîner.
Sert : 4 | Temps de préparation : 10 minutes | Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients:
- 12 onces linguine ou spaghetti
- 1 livre grosses crevettespelé et déveiné
- 6 clous de girofle ailhaché
- 1/4 cuillère à café flocons de piment rouge (facultatif pour un peu de chaleur)
- Zeste et jus de 1 citron
- 1/4 tasse vin blanc ou bouillon de poulet
- 1/4 tasse persil fraishaché
- Sel et poivre au goût
- Fraîchement râpé Fromage parmesan (facultatif… mais nous le recommandons ! 😊)
Instructions:
- Cuire les pâtes :
Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. Cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Réservez 1/2 tasse d’eau pour pâtes, puis égouttez et réservez.
- Faire revenir les crevettes :
Dans une grande poêle, faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à soupe de beurre à feu moyen-vif. Ajouter les crevettes, assaisonner de sel et de poivre et cuire 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient juste roses et opaques. Retirer les crevettes et réserver.
- Préparez la sauce au beurre à l’ail :
Dans la même poêle, réduire le feu à moyen. Ajouter le reste du beurre et l’huile d’olive. Ajouter l’ail et les flocons de piment rouge, cuire environ 1 minute jusqu’à ce qu’ils soient parfumés – veillez à ne pas brûler l’ail.
- Déglacer et parfumer :
Incorporer le zeste de citron, le jus de citron et le vin blanc (ou le bouillon). Laisser mijoter pendant 2 à 3 minutes, en grattant les morceaux de la poêle.
- Combiner:
Remettez les crevettes dans la poêle, ajoutez les pâtes égouttées et mélangez le tout. Si les pâtes semblent sèches, ajoutez un peu de l’eau réservée pour les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient soyeuses et bien enrobées.
- Garnir et servir :
Incorporer le persil haché. Servir chaud avec des quartiers de citron supplémentaires et une pincée de parmesan si vous le souhaitez. (Encore une fois, recommandé !)
🥂 Pétoncles poêlés avec sauce aux asperges et au beurre citronné – Simple, saisonnier et plein de charme côtier.
Sert : 4 | Temps de préparation : 10 minutes | Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients:
- 1 livre pétoncles géants (emballé à sec, épongé)
- 1 bouquet aspergetaillé
- 2 cuillères à soupe huile d’olivedivisé
- 2 clous de girofle ailhaché
- Zeste et jus de 1 citron
- Sel et poivre, au goût
- Facultatif: Persil frais ou ciboulettehaché, pour la garniture
- Facultatif : Rasé Fromage parmesan (oui, s’il vous plaît ! 😊)
Instructions:
- Préparez les Saint-Jacques :
Retirez le muscle latéral de chaque pétoncle s’il est encore attaché. Séchez-les très bien avec du papier absorbant pour obtenir une croûte dorée parfaite. Assaisonner les deux côtés avec du sel et du poivre.
- Blanchir ou faire revenir les asperges :
Vous pouvez blanchir les asperges dans de l’eau bouillante salée pendant 2 à 3 minutes (puis les passer à l’eau froide) ou les faire sauter directement dans une grande poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient juste tendres et vert vif. Annuler.
- Saisir les Saint-Jacques :
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle (en fonte ou en acier inoxydable de préférence) à feu moyen-vif. Lorsque la poêle est bien chaude, ajoutez les pétoncles en une seule couche sans les agglomérer. Saisir tranquillement pendant environ 2 minutes par côtéjusqu’à ce qu’une croûte dorée se forme et qu’ils soient juste opaques au centre. Retirer de la poêle et réserver.
- Préparez la sauce au beurre citronné :
Dans la même poêle, réduire le feu à moyen. Ajouter le beurre et l’ail émincé et cuire 30 secondes jusqu’à ce qu’ils soient parfumés. Incorporer le zeste et le jus de citron, en grattant tous les morceaux savoureux de la poêle.
- Rassemblez-le :
Remettez les asperges dans la poêle et ajoutez la sauce au beurre citronné. Remettre les pétoncles sur le dessus pour les réchauffer, ou assiette d’asperges et garnir de pétoncles.
- Garnir et servir :
Terminez avec une pincée d’herbes fraîches, des copeaux de parmesan ou un filet de citron supplémentaire. Servir immédiatement.
Retrouvez quelques recettes supplémentaires sur notre page 4 pour 40$ ! Quoi que vous choisissiez, maman saura qu’elle est TRÈS aimée avec l’une de ces recettes à base de fruits de mer frais de Motts Channel Seafood !
