À Pittsburgh, le camion de cuisine japonaise Just Roll’d Up dispose désormais d’une adresse fixe dans le quartier d’East Liberty. Son chef, Robert Foster, poursuit aussi son activité mobile. Cette ouverture lui donne plus de place pour préparer des sushis et servir ses clients sur place.
Du camion au restaurant
Le projet a débuté en 2018 avec un camion proposant des rouleaux de sushi, des sashimis, des burritos de sushi et des bols de poke. Le format mobile a permis de faire connaître l’offre dans plusieurs quartiers de Pittsburgh. L’équipe a ensuite grandi et la cuisine du camion est devenue étroite.
Une occasion d’occuper un local déjà équipé s’est présentée au 132 South Highland Avenue, à East Liberty. Le nouvel espace a demandé surtout un changement d’enseigne plutôt qu’une transformation complète de la cuisine.
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Ce qui figure à la carte
- Des sashimis à emporter et plusieurs recettes de poke.
- Un bol de thon relevé accompagné d’algues.
- Un bol de saumon inspiré des préparations japonaises.
La carte a évolué avec l’ouverture du local, mais l’idée reste la même : proposer des préparations à base de poisson dans un format facile à emporter ou à déguster sur place.
