Sushis roulés à la main au thon en conserve

Les journalistes culinaires du New York Times le conseillent : nous devrions tous manger plus de poisson en conserve au déjeuner. Voici la façon la plus simple de commencer. Une fois les ingrédients prêts, ces sushis roulés à la main (temaki) au thon en conserve s’assemblent en cinq minutes, sans matériel ni savoir-faire particulier.

Du thon albacore de qualité, des edamames croquants, vos légumes préférés et une touche de mayonnaise épicée sur une feuille de nori : le déjeuner est prêt, sans micro-ondes ni triste salade de bureau.

Le secret ? Une sauce sucrée et épicée qui transforme le thon en conserve en un déjeuner digne de votre restaurant de sushis préféré. Même les sceptiques des sushis se laissent convaincre.

Ingrédients (4 temaki)

• 1 boîte (140 g) de thon albacore, égoutté
• 2 feuilles de nori coupées en deux
• 250 g de riz à sushi cuit
• 30 g d’edamames grillés à sec

Sauce

• 60 g de mayonnaise
• 1 c. à soupe de sriracha
• 1 c. à café de sauce soja
• 1 c. à café de vinaigre de riz
• 1 c. à café de miel

Garnitures (choisissez-en 2 ou 3)

• Concombre en bâtonnets
• Avocat en tranches
• Carotte râpée
• Radis émincés
• Oignon vert

Sur le même sujet >> Poke de thon ahi au shoyu

Préparation

1. Mélangez les ingrédients de la sauce et réservez au frais. Préparez toutes les garnitures.

2. Déposez sur chaque morceau de nori quelques cuillerées de riz, vos garnitures, le thon émietté et les edamames. Arrosez de sauce épicée, roulez en cornet et dégustez aussitôt.

Substitutions

• Pas de riz à sushi ? Du riz blanc rond, du riz complet ou du quinoa conviennent parfaitement.
• Pas d’edamames grillés ? Graines de sésame grillées, pois au wasabi concassés ou pois chiches rôtis. Des edamames frais font aussi l’affaire.
• Autres poissons : saumon sauvage, sardines, maquereau ou tout poisson en conserve de qualité.

Conseils

• Préparez la sauce à l’avance : elle est meilleure après 30 minutes et se garde une semaine.
• Gardez les éléments séparés jusqu’au service pour que le nori reste croustillant.
• Le nori vous intimide ? Utilisez des feuilles de laitue beurre ou des galettes de riz.

Conservation et préparation à l’avance

• N’assemblez pas à l’avance : un nori détrempé n’a rien d’agréable.
• Préparez les éléments séparément : riz, sauce et garnitures se gardent au moins 2 jours au réfrigérateur.
• Organisation : avec une préparation le dimanche, l’assemblage ne prend que 2 minutes toute la semaine.