Quand il s’agit de plats réconfortants, nous piochons dans les cuisines du monde entier : minestrone italien, ramen japonais, soupe à l’oignon, dal indien, curry thaï, ragoût coréen au kimchi… Chaque culture a su créer des plats sains qui réchauffent, et c’est vers eux que nous nous tournons à cette période de l’année.
Notre dernière découverte est la soupe tortilla mexicaine, un plat réconfortant qui mérite une place de choix dans vos menus. Nous aimons toujours un bon chili, mais il a enfin trouvé un rival avec cette soupe.
Si vous ne la connaissez pas, la soupe tortilla est ancrée dans la cuisine mexicaine. La recette varie selon les régions, mais elle repose toujours sur un bouillon de tomate riche et fumé, du poulet tendre et des épices marquées. Tout est dans le contraste des textures : le bouillon soyeux, la viande tendre et les lanières de tortilla croustillantes.
Notre version à l’Instant Pot reprend tout ce que nous aimons dans le classique en remplaçant le poulet par un poisson blanc délicat, qui met encore plus en valeur les épices mexicaines. Le tilapia, le cabillaud ou le lieu d’Alaska (utilisez ce que vous avez) offrent un goût léger qui laisse la vedette aux tomates rôties, au cumin et au citron vert. Le poisson se défait en flocons fondants, pour un contraste étonnant.
L’Instant Pot transforme ce qui pourrait prendre une journée en une recette de 30 minutes : la cuisson sous pression intensifie les saveurs et garde le poisson tendre. Côté garnitures, laissez chacun composer son bol : lanières de tortilla croustillantes, crème aigre, cheddar, avocat, coriandre fraîche et quartiers de citron vert.
Recette de la soupe tortilla au poisson
Préparation : 10 minutes | Cuisson : 20 minutes
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Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon doux moyen, en dés
- 1 grosse carotte pelée, en dés
- 1 branche de céleri, en dés
- 1 piment serrano, en dés
- 4 gousses d’ail hachées
- 2 cuillères à café de cumin
- 2 cuillères à café de piment en poudre
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 1 cuillère à café de sel casher
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 1 boîte de 800 g (28 oz) de tomates rôties en dés, avec leur jus
- 3 tasses de bouillon de poulet (ou de poisson ou de légumes)
- 1 tasse d’eau
- 1 boîte de 400 g (14 oz) de haricots noirs rincés
- 2 feuilles de laurier
- le jus d’un demi-citron vert
- 900 g (2 lb) de poisson blanc (tilapia, lieu d’Alaska, cabillaud…), en bouchées
- 1 tasse de yaourt grec nature ou de crème aigre (facultatif, pour une soupe plus crémeuse)
- des lanières de tortilla ou des chips de tortilla émiettées
Garnitures au choix : avocat en dés, coriandre hachée, cheddar râpé, crème aigre, jalapeños en rondelles, oignons verts, quartiers de citron vert.
Préparation
- Versez l’huile d’olive dans l’Instant Pot et lancez la fonction « Sauté ». Faites revenir l’oignon 3 minutes en remuant. Ajoutez la carotte, le céleri et le piment serrano, puis poursuivez 3 minutes jusqu’à ce que les légumes ramollissent. Ajoutez l’ail et les épices (cumin, piment, origan, sel et poivre) et faites revenir 1 minute. Arrêtez la fonction « Sauté ».
- Ajoutez les tomates, le bouillon, l’eau, le laurier et les haricots, puis mélangez. Fermez le couvercle et faites cuire 5 minutes à haute pression.
- À la fin de la cuisson, effectuez une décompression rapide. Retirez le couvercle avec précaution en vous protégeant de la vapeur.
- Relancez la fonction « Sauté », ajoutez le poisson et faites cuire 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit cuit. Ajoutez le jus de citron vert, puis le yaourt si vous souhaitez une soupe plus crémeuse.
- Servez dans des bols avec les lanières de tortilla et les garnitures de votre choix.
Matériel nécessaire
Un Instant Pot, une planche à découper, un couteau, un four ou un mini-four avec sa plaque (pour les tortillas), des maniques, une spatule et une louche.
