La saison des crevettes tachetées (spot prawns) de Colombie-Britannique est courte et très attendue. Pêchées à l’état sauvage au printemps, elles se vendent vivantes directement par les pêcheurs. Voici les principales façons de s’en procurer pendant la saison.
1. Acheter directement au quai
En Colombie-Britannique, le moyen le plus rapide d’obtenir des crevettes vivantes est de les acheter directement aux pêcheurs sur les quais, comme celui de Ladner, près de Vancouver. Pendant la saison, les ventes ont souvent lieu tous les jours, du matin à la fin d’après-midi.
La précommande présente plusieurs avantages :
- Accès prioritaire aux dates les plus demandées : vous réservez votre jour avant que les week-ends affichent complet.
- Quantité et prix garantis : votre commande est bloquée avant l’ouverture de la vente libre.
- Fraîcheur maximale : les crevettes passent directement du bateau à vos mains.
2. La livraison à domicile
Certains pêcheurs livrent à domicile dans le Grand Vancouver (Richmond, Burnaby, Surrey, Delta, Coquitlam, North Vancouver, Langley et environs), certains jours de la semaine.
- Emballage isotherme : les crevettes voyagent dans des caisses en polystyrène avec des blocs réfrigérants.
- Aucun déplacement : pas de circulation, de stationnement ou d’horaire de retrait à respecter.
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3. L’expédition ailleurs au Canada
Des expéditions de crevettes vivantes sont désormais proposées vers d’autres grandes villes canadiennes, comme Calgary, Edmonton ou Toronto, généralement en caisses de 3,5 à 5,5 kg.
- Vente directe : pas d’intermédiaire, les crevettes arrivent directement des bateaux.
- Emballage adapté : oxygène et gel réfrigérant pour qu’elles arrivent en bon état.
- Grandes tailles : on trouve des calibres rares en magasin.
- Prix intéressants : la vente directe revient souvent moins cher qu’en poissonnerie.
Comment bien choisir
- Préférez la vente directe par les pêcheurs : crevettes sauvages, non élevées, et traçabilité complète.
- Vérifiez la fraîcheur : des crevettes vivantes bougent encore et ont une odeur marine agréable.
- Anticipez : la saison est courte, et les meilleures dates partent vite.
- Cuisinez-les rapidement : retirez les têtes dès l’achat, puis cuisez les crevettes 30 à 60 secondes à l’eau bouillante salée, ou dégustez-les crues en sashimi si elles sont parfaitement fraîches.
Acheter directement aux pêcheurs soutient une pêche locale durable et permet de profiter du goût du Pacifique au meilleur de sa saison.
