Un reste de saumon cuit ? Ne le laissez pas se perdre : il se transforme facilement en tacos, bols, salades, galettes ou pâtes. Voici 20 idées pour lui offrir une seconde vie.
1. Tacos au saumon
Le saumon de la veille devient le taco du jour : des restes de saumon rôti et une salade de chou façon maïs grillé mexicain dans des tortillas de maïs ou de blé. Finissez avec un bon filet de citron vert.
2. Salade de chou kale au saumon
Une salade de kale, oignon rouge et champignons, encore meilleure avec un pavé de saumon. Nappez les restes d’un glaçage balsamique : on ne devine pas qu’ils datent de la veille.
3. Bols de céréales au saumon, sauce green goddess
Émiettez le saumon sur un bol de quinoa, d’épinards et de légumes, puis nappez de sauce aux herbes et parsemez de graines de tournesol.
4. Galettes de saumon et salsa de mangue
Le saumon cuit est émietté, façonné en galettes puis doré à la poêle. Servez-les sur du riz avec une salsa de mangue relevée.
5. Bols de riz au saumon épicé
Enrobez les restes de saumon d’une sauce sucrée-épicée et servez-les sur du riz blanc avec concombre, avocat et mayonnaise épicée.
6. Bols de couscous au saumon à la grecque
Des légumes frais et du couscous pour accueillir le saumon, avec un tzatziki crémeux qui évite tout effet sec.
7. Salade César au saumon
Pas besoin de recuire : émiettez le saumon sur une salade César bien croquante.
8. Bouchées de concombre au saumon fumé
Toutes les saveurs du bagel sans les glucides : rondelles de concombre, fromage frais, saumon fumé et assaisonnement pour bagel.
9. Bol méditerranéen au saumon et aux légumes
Un déjeuner de semaine tout sauf ennuyeux : quinoa ou autre céréale, légumes au choix et saumon de la veille.
10. Trempette au saumon fumé
Après un grand brunch, transformez le saumon fumé restant en trempette crémeuse, avec des chips de bagel maison.
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11. Salade de saumon à la thaïe
Avec des restes de saumon, la salade est prête en un rien de temps, ce qui laisse le temps de préparer une sauce maison aux cacahuètes.
12. Onigiri au saumon et au yuzu
Émiettez le saumon, enrobez-le de mayonnaise au yuzu et roulez les boulettes de riz dans du furikake pour une finition croustillante.
13. Galettes de saumon aux légumes
Émiettez le saumon cuit, mélangez-le aux légumes et au liant, puis saisissez les galettes à la poêle.
14. Pâtes crémeuses aux asperges et au saumon
Des pâtes nappées de crème avec des asperges croquantes et des morceaux de saumon réchauffés au dernier moment.
15. Croquettes de saumon
Panées et dorées, elles transforment les restes en entrée croustillante.
16. Tacos de saumon, salsa à l’avocat
Une autre version des tacos, avec une salsa fraîche à l’avocat et à la tomate.
17. Wraps de laitue au saumon teriyaki
Des feuilles de laitue garnies de saumon laqué teriyaki, de carottes et de sésame, pour un repas léger.
18. Sandwich BLT au saumon
Le classique bacon-laitue-tomate, enrichi de saumon et d’une touche de mayonnaise.
19. Salade de saumon froide
Elle se sert au brunch, au déjeuner, sur un lit de verdure, en sandwich ou telle quelle.
20. Salade méditerranéenne d’orzo au saumon
Des petites pâtes orzo, légumes, olives, feta et saumon émietté, avec une vinaigrette au citron.
Bien conserver les restes de saumon
Le saumon cuit se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Il se congèle aussi, émietté, jusqu’à 3 mois. Réchauffez-le doucement, ou utilisez-le froid pour éviter qu’il ne se dessèche.
