Certains soirs, on a envie d’un repas élaboré ; d’autres, pas du tout. Quand on veut éviter les heures de cuisine et la montagne de vaisselle, les recettes « tout-en-un » sauvent la soirée. Préparées dans une seule casserole ou une seule poêle, elles sont souvent faciles et rapides, et vont bien au-delà des soupes fades ou des pâtes express : crevettes sautées au sambal, poulet au curry et riz à la coriandre, ragoût de poisson à l’italienne…
1. Risotto aux petits pois et salami croustillant à l’autocuiseur
On fait revenir le salami et l’échalote, puis on ajoute le riz, les épices et le vin, avant d’incorporer les petits pois et un zeste de citron. Une seule cuve à laver.
2. Ragoût de poisson express à l’italienne
Du flétan à la peau croustillante posé sur des haricots à la tomate et à l’ail, relevés de citron et d’herbes. Prêt en 30 minutes, avec du pain grillé.
3. Ragoût de pois chiches à la harissa et aux boulettes
20 minutes de préparation, 40 au total : boulettes de viande et pois chiches dans une sauce épicée, avec une cuillerée de yaourt frais.
4. Crevettes sautées au sambal
Crevettes, pois gourmands et riz relevés de sambal oelek, équilibré par du miel, du citron vert et de la sauce soja. Prêt en 20 minutes.
5. Crevettes et chorizo à la poêle
Chorizo, grosses crevettes et pois chiches braisés à la tomate. Les restes se servent sur des pâtes, du riz ou du pain.
6. Cuisses de poulet au curry et riz à la coriandre
Des cuisses de poulet au curry braisées dans un riz au lait de coco et à la coriandre, avec une sauce rapide aux cacahuètes. Prêt en 30 minutes.
7. Pâtes au fromage en une casserole
Un macaroni au fromage sans béchamel, avec des tomates rôties pour l’acidité.
8. Chili de dinde à la citrouille
De la dinde hachée, des épices et de la purée de citrouille, avec des haricots blancs. À garnir de sauce piquante, de crème aigre et d’oignons verts.
9. Soupe tacos au poulet à la mijoteuse
Bouillon, blancs de poulet, haricots noirs, légumes et épices mijotent environ huit heures. On garnit de fromage, crème aigre, coriandre et chips de maïs.
10. Saucisses de poulet et haricots façon cassoulet
De l’andouille de poulet fumée, du porc haché, des tomates et deux boîtes de haricots blancs, avec une chapelure croustillante.
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11. Crevettes et pommes de terre à la grecque
Des crevettes dans une sauce aux tomates, légumes, oignons et haricots verts, garnies de feta, d’aneth et de citron.
12. Purée crémeuse en une casserole
Des pommes de terre cuites dans un mélange lait-crème qu’elles absorbent, puis écrasées avec beurre, sel et crème aigre. Parfaite avec un saumon poêlé.
13. Cuisses de poulet aux haricots blancs et tomates
Haricots blancs, tomates cerises, herbes et cuisses de poulet rôtis ensemble : le poulet parfume tout le plat.
14. Soupe aux gnocchis et à la saucisse italienne
Neuf ingrédients : saucisse, oignon, ail, tomates, gnocchis pochés dans le bouillon et jeunes pousses d’épinards.
15. Chili végétarien aux patates douces à la mijoteuse
Haricots rouges, poivrons et patates douces relevés de cumin et de cacao. Proposez crème aigre, oignons verts, radis et chips en garniture.
16. Ragoût printanier d’agneau et de légumes
Des steaks d’agneau avec oignons, carottes et haricots verts, à servir avec du pain croustillant.
17. Cuisses de poulet au romarin et à l’ail
Poulet, échalotes caramélisées, romarin, ail et bouillon au four, puis haricots dans une sauce au beurre.
18. Huevos rancheros pochés à la poêle
Des œufs pochés dans une salsa aux haricots, garnis d’oignons verts et de coriandre, servis dans une tortilla avec crème aigre et avocat.
19. Soupe aux lentilles, chou kale et saucisse
Une soupe copieuse prête en 40 minutes, à servir avec une baguette croustillante.
20. Farfalle au citron, crevettes et chou kale
Pâtes, crevettes et kale cuisent dans la même eau, puis se mélangent à l’huile d’olive, au zeste et au jus de citron.
21. Pozole aux haricots noirs à la mijoteuse
La soupe mexicaine traditionnelle aux épices, piments poblano et maïs hominy, ici avec des haricots noirs à la place de la viande.
22. Soupe de poulet aux pâtes à la mijoteuse
Poulet, pâtes, céleri, carottes, laurier et persil : cinq minutes de préparation et une soupe bien meilleure qu’en conserve.
23. Soupe de poulet au curry
Un bouillon de volaille relevé de curry et de citron, avec des épinards.
