Au barbecue, le saumon se prête à toutes les envies : sucré, épicé, en brochettes, en papillote ou sur planche de cèdre. Voici 20 recettes faciles pour le griller à la perfection.
1. Brochettes de saumon à l’ananas
Le saumon et l’ananas forment un duo parfait. Fumées, sucrées et légèrement épicées, ces brochettes plaisent à tout le monde : préparez-les pour votre prochain barbecue et regardez-les disparaître.
2. Saumon barbecue à l’asiatique
À la place d’une sauce barbecue sucrée et fumée, un glaçage relevé à la sauce soja, au vinaigre de riz et à la sauce hoisin. La sauce de poisson est facultative, mais elle apporte une touche originale.
3. Burgers de saumon à la grecque
Mixer le saumon avec l’œuf aide les galettes à bien se tenir. Le résultat en vaut la peine, surtout avec la sauce épicée au yaourt et à la feta.
4. Saumon grillé au piment doux et au citron vert
La sauce chili douce plaît à tous : un peu relevée pour ceux qui aiment, mais surtout savoureuse et sucrée. Toute la famille adorera ce saumon glacé.
5. Saumon sur planche de cèdre
La planche de cèdre est la méthode la plus sûre (et la plus savoureuse) pour griller le saumon. Faites-la tremper au moins 2 heures dans l’eau pour qu’elle ne brûle pas. Pendant ce temps, faites mariner rapidement le saumon avec un mélange de cassonade, de sel, de paprika fumé et d’ail en poudre.
6. Papillotes de saumon au miel et au chipotle
Avec les papillotes, plus de stress : le poisson ne colle pas à la grille et n’a pas besoin d’être retourné. Le saumon cuit avec des courgettes et des courges jaunes dans une sauce fumée au miel et au chipotle.
7. Saumon grillé à la coriandre et au citron vert
Cette sauce est une excellente base à personnaliser : échalote à la place de l’ail, citron à la place du citron vert, miel à la place de la cassonade, basilic, persil ou estragon à la place de la coriandre, et même un trait de vin blanc.
8. Brochettes de saumon à la méditerranéenne
Des cubes de saumon marinés à l’huile d’olive, au citron et aux herbes, enfilés avec des légumes colorés, puis grillés quelques minutes de chaque côté.
9. Saumon grillé « hot shot »
Pour les amateurs de piquant : des filets relevés d’un glaçage sucré-épicé au miel et à la sriracha. Réservez ½ tasse de marinade pour napper le saumon après la cuisson.
Autre idée à essayer >> La meilleure recette de saumon grillé sur planche de cèdre
10. Saumon grillé au citron
Une recette simple aux saveurs d’été. Le secret : une noisette de beurre déposée sur le saumon dès sa sortie du gril.
11. Saumon grillé en papillote aux asperges citronnées
Cuire le saumon en papillote évite de le déchirer ou de le rater : une méthode sans stress, avec des asperges parfumées au citron.
12. Papillotes de saumon à la coriandre et au citron vert
Du saumon enfermé en papillote avec de la coriandre, du citron vert et un peu d’ail : une cuisson à l’étouffée qui garde la chair moelleuse et parfumée.
13. Saumon grillé et salsa d’ananas
La salsa de fruits est idéale avec le poisson grillé. Cette salsa d’ananas complète parfaitement le glaçage miel-citron vert, et accompagne presque tous les fruits de mer grillés.
14. Saumon grillé au beurre citronné
Le saumon a tendance à coller à la grille ? La solution : le poser sur un lit de tranches de citron. Il cuit parfaitement et prend une délicieuse saveur fraîche.
15. Papillotes de saumon à l’asiatique
Sauce soja, gingembre, ail et miel forment la marinade la plus simple pour ces papillotes. Ajoutez des légumes (brocoli, oignon rouge et poivrons, ou ce que vous avez) pour un dîner de semaine savoureux.
16. Saumon grillé et salade de tomates au basilic
Un filet de saumon grillé servi avec une salade de tomates fraîches, d’oignon rouge et de basilic : un repas d’été léger et coloré.
17. Saumon teriyaki et oignons verts grillés
Préparer sa sauce teriyaki maison en vaut la peine, mais une sauce du commerce convient aussi. Les oignons verts grillés entiers directement sur le gril accompagnent parfaitement le saumon.
18. Saumon en papillote et salsa d’ananas
Le saumon cuit en papillote reste bien moelleux, et une salsa d’ananas fraîche et acidulée lui apporte une note tropicale.
19. Papillotes de saumon au beurre à la toscane
Du saumon cuit en papillote avec un beurre à l’ail, des tomates séchées, des épinards et du parmesan, inspiré des saveurs de Toscane.
20. Saumon glacé au soja, chou kale à l’ail et riz complet
Un saumon laqué à la sauce soja, servi avec du chou kale sauté à l’ail et du riz complet : un repas complet et équilibré.
