Des tranches de thon frais grillées au barbecue, nappées d’une sauce vive aux olives noires, aux câpres, au persil et au citron vert : une recette estivale express, pleine de saveurs méditerranéennes, prête en 20 minutes.
Ingrédients (4 personnes)
- 4 tranches de thon frais d’environ 150 g
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 citron vert
- 1 oignon nouveau
- 1 gousse d’ail
- 10 olives noires dénoyautées
- ½ bouquet de persil plat
- 4 cuillères à soupe de câpres
- Sel et poivre
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Préparation
- Rincez les tranches de thon sous l’eau froide, puis épongez-les soigneusement.
- Disposez-les dans un plat, enduisez-les d’1 cuillère à soupe d’huile d’olive, puis salez et poivrez.
- Rincez le persil, pelez l’oignon et l’ail.
- Mixez les olives, le persil, l’ail et l’oignon avec le reste d’huile d’olive et un filet de jus de citron vert.
- Ajoutez les câpres et mélangez à la cuillère, sans mixer, pour les garder entières.
- Faites cuire le thon environ 10 minutes au barbecue, en le retournant à mi-cuisson. Arrosez de jus de citron vert en fin de cuisson.
- Disposez sur un plat et nappez de sauce.
Nos conseils
- La cuisson : 10 minutes donnent un thon bien cuit. Pour un cœur rosé, plus fondant, réduisez à 2 à 3 minutes de chaque côté sur un gril très chaud.
- Sans barbecue : une poêle-gril bien chaude fonctionne parfaitement.
- L’accompagnement : une salade de tomates, des pommes de terre grenaille ou un riz aux herbes.
- Le poisson : l’espadon ou le mahi-mahi se prêtent aussi à cette recette.
