Cette daurade à la citronnelle, farcie de tomates, d’oignon et d’herbes fraîches puis rôtie au four, offre des saveurs fraîches et parfumées aux accents d’Asie du Sud-Est. Un plat simple et léger, idéal pour un dîner à quatre.
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 daurade vidée d’environ 1 kg
- 2 tomates
- 1 oignon
- 4 tiges de citronnelle
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Quelques brins de coriandre
- Quelques brins de ciboulette
- 1 piment rouge
- Sel et poivre
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Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Rincez la daurade, vidée au préalable par le poissonnier, et épongez-la soigneusement.
- Hachez la ciboulette, la coriandre et 2 tiges de citronnelle. Émincez l’oignon et coupez les tomates en fines lamelles.
- Mélangez le tout dans un bol, salez, poivrez et ajoutez le piment haché.
- Farcissez le ventre du poisson avec cette préparation.
- Incisez les deux faces de la daurade en croisillons et glissez-y le reste de la citronnelle finement hachée.
- Badigeonnez le poisson d’huile d’olive sur toutes ses faces.
- Enfournez pour 40 minutes, puis servez bien chaud.
Fiche pratique
| Préparation | Cuisson | Portions | Four |
|---|---|---|---|
| 15 min | 40 min | 4 | 200 °C |
Nos conseils
Pour une citronnelle plus parfumée, retirez les feuilles extérieures dures et écrasez les tiges avec le plat d’un couteau avant de les hacher. Le poisson est cuit quand la chair se détache facilement de l’arête centrale. Servez-le avec du riz jasmin et un filet de citron vert.
