Quand l’été arrive sur la côte, habitants et touristes se pressent dans leurs restaurants de fruits de mer préférés pour déguster un lobster roll, ce petit pain garni de homard. Mais avec la recette facile de Martha Stewart, plus besoin de voyager pour savourer le sandwich de l’été par excellence.
La célèbre animatrice culinaire américaine a partagé sur Instagram sa recette éprouvée, prête en moins de 30 minutes. La seule étape un peu longue : la préparation du homard.
Une garniture toute simple
« Savourez les dernières bouchées de l’été avec ce grand classique de saison. Nous utilisons de la chair de homard cuite et décortiquée, mais vous pouvez aussi cuire vos homards à la vapeur. Le homard est simplement mélangé à de la mayonnaise, du jus de citron et des herbes fraîches », explique-t-elle.
Comment cuire le homard ?
Comptez la chair d’environ trois homards, selon leur taille. La cuisson à la vapeur, au-dessus d’une eau salée, donne une chair plus tendre ; le temps dépend du poids total des homards. Ils sont cuits quand leur carapace devient rouge vif et que leurs antennes se détachent facilement.
Une fois la chair décortiquée, il ne reste qu’à garnir les petits pains. Servez-les en format cocktail sur un plateau, ou dans de grands pains briochés ou des pains à hot-dog, pour un repas plus copieux ou un pique-nique à la plage.
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Recette des lobster rolls
Préparation : 25 minutes (avec de la chair de homard déjà cuite) | Pour : 4 petits pains (ou 12 mini-pains)
Ingrédients
- 450 g de chair de homard cuite (environ 3 homards), en morceaux
- ⅓ de tasse de mayonnaise
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
- 1 cuillère à soupe de cerfeuil haché
- ¼ de cuillère à café d’épices pour fruits de mer (type Old Bay)
- 1 pincée de piment de Cayenne
- 4 pains à hot-dog briochés (ou 12 mini-pains)
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu
Préparation
- Dans un bol, mélangez la chair de homard avec la mayonnaise, le jus de citron, la ciboulette, le cerfeuil, les épices et le piment de Cayenne.
- Badigeonnez les pains de beurre fondu et faites-les dorer à la poêle ou sous le gril.
- Garnissez-les généreusement de homard et servez aussitôt.
