Face aux violences contre les Américains d’origine asiatique et au manque de couverture médiatique, une petite coalition de chefs et restaurateurs asiatiques-américains de New York a lancé l’initiative #EnoughIsEnough. Son but : offrir des repas aux refuges pour sans-abri qui accueillent en grande partie des populations asiatiques, noires et latinos, tout en sensibilisant le public. En plus des dons de repas, le groupe a organisé un cours de cuisine virtuel le 22 février. Les 22 restaurants participants sont de petits établissements de quartier, la plupart de moins de 30 couverts, qui démontrent ensemble la force de l’action collective.
L’initiative a atteint son objectif de 25 000 dollars, et les dons supplémentaires sont reversés à des associations d’aide aux communautés asiatiques, comme Send Chinatown Love, Welcome to Chinatown et Heart of Dinner. « En nous mobilisant, en faisant entendre nos voix et en nous opposant à la haine envers la communauté asiatique-américaine, nous espérons montrer l’exemple », explique Jennifer Saesue, copropriétaire de Fish Cheeks.
Le plat phare de Fish Cheeks
Fish Cheeks est un restaurant thaï spécialisé dans les produits de la mer, dans le quartier de NoHo à New York. Le riz frit à la chair de crabe, préparé avec du riz jasmin de la veille, est l’un des plats les plus demandés et figure à la carte depuis l’ouverture. Ses copropriétaires, Jennifer Saesue et Ohm Suansilphong, partagent ici la recette complète. Essayez-la la prochaine fois qu’il vous reste du riz jasmin : elle est simple, et le bouillon de poulet en poudre ajoute une couche de saveur supplémentaire.
Recette du riz frit au crabe
Préparation : 5 minutes | Cuisson : 10 minutes | Pour : 1 à 2 personnes
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Ingrédients
- 45 ml (1½ oz) d’huile de colza
- 2 œufs
- 1 tasse de riz jasmin cuit la veille
- ¼ de cuillère à soupe de sel
- ¼ de cuillère à soupe de sucre
- ¼ de cuillère à soupe de bouillon de poulet en poudre
- 1 cuillère à café de sauce soja
- 115 g (4 oz) de chair de crabe
- 1 botte d’oignons verts hachés
- de la coriandre pour garnir
Préparation
- Faites chauffer une grande poêle ou un wok à feu vif, puis ajoutez l’huile. Baissez à feu moyen, ajoutez les œufs et brouillez-les jusqu’à ce qu’ils soient presque cuits.
- Ajoutez le riz en l’égrenant pour qu’il chauffe uniformément.
- Ajoutez le sel, le sucre, le bouillon en poudre et la sauce soja, puis mélangez bien.
- Ajoutez la chair de crabe. Une fois bien chaude, retirez du feu et ajoutez les oignons verts.
- Garnissez de coriandre et servez.
