Du saumon au four avec des gnocchis, des légumes verts et du pesto : le repas facile par excellence. On met tout sur une plaque, on enfourne, et c’est prêt !
La cuisson dure environ 15 minutes, les gnocchis n’ont pas besoin d’être précuits, et même avec un pesto maison, le plat passe du réfrigérateur à la table en 30 minutes environ.
Un dîner complet sur une seule plaque
Les dîners sur plaque sont l’un des moyens les plus simples de servir un repas complet. Celui-ci est particulièrement facile : des filets de saumon, des gnocchis, du pesto au basilic et beaucoup de légumes verts.
Pas besoin de précuire les gnocchis : il suffit de les mélanger avec les légumes et une partie du pesto, puis de les enfourner 5 minutes. On ajoute ensuite les filets de saumon frottés avec le reste du pesto, et après environ 12 minutes, le dîner est prêt, avec un poisson parfaitement cuit.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser du saumon sans peau ?
Oui. Je ne mange pas la peau, car elle ne reste pas assez longtemps au four pour devenir croustillante, mais je la garde à la cuisson : elle aide le poisson à se tenir.
Peut-on utiliser du pesto du commerce ?
Oui. Le pesto maison est délicieux, mais un bon pesto du commerce convient très bien.
Peut-on utiliser des gnocchis maison ?
Ils sont délicieux, mais ne conviennent pas à une cuisson sur plaque. Choisissez des gnocchis frais au rayon réfrigéré, ou à défaut des gnocchis longue conservation.
Faut-il vraiment ne pas précuire les gnocchis ?
Oui : bouillis avant d’être enfournés, ils deviennent collants. Mettez-les directement sur la plaque, bien enrobés de pesto.
Peut-on utiliser un autre poisson ?
Oui, en adaptant le temps de cuisson à la taille des morceaux. La truite de mer, ou des filets épais de cabillaud, de lieu noir ou de merlu conviennent très bien.
Suggestions de service
Ce plat est assez complet : des légumes, du poisson et des gnocchis pour les glucides. Ajoutez simplement du pain pour saucer le jus et le pesto : une focaccia, une baguette à l’ail ou un pain à l’ail et au fromage.
Matériel
- Un four
- Une plaque de cuisson de 35 × 25 cm
- Une balance et des cuillères doseuses
- Une planche à découper et un couteau de cuisine
- Pour le pesto maison : une petite poêle pour griller les pignons et un mini-hachoir ou un mortier
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Recette du saumon au four, gnocchis et pesto
Préparation : 10 minutes | Cuisson : 17 minutes | Total : 27 minutes | Pour : 2 personnes
Ingrédients
- 2 filets de saumon épais (400 g au total)
- 400 g de gnocchis prêts à l’emploi
- 125 g (environ ½ tasse) de pesto
- 275 g de légumes verts tendres (asperges, brocoli à jets, pois gourmands)
- ½ cuillère à café de poivre noir
- ¼ de cuillère à café de sel de céleri
Pour le pesto maison : 20 g de pignons de pin, 25 g de feuilles de basilic, 15 g de parmesan, 2 gousses d’ail et 50 ml d’huile d’olive.
Préparation
- Pour le pesto maison, faites griller les pignons à sec dans une poêle, puis mixez-les avec le reste des ingrédients. Vous pouvez finir au mortier pour libérer les huiles.
- Préparez les légumes : laissez-les presque entiers et coupez seulement la base dure des asperges.
- Mettez les légumes et les gnocchis sur la plaque, ajoutez tout le pesto sauf 2 ou 3 cuillères à soupe et mélangez pour bien enrober les gnocchis. Enfournez 5 minutes à 200 °C (390 °F).
- Salez le saumon au sel de céleri, puis frottez-le avec le pesto réservé.
- Sortez la plaque, placez les filets de saumon côté peau en dessous entre les gnocchis, poivrez le tout et remettez au four 12 minutes.
Note : parsemez de basilic ciselé juste avant de servir.
Valeurs nutritionnelles (par portion, à titre indicatif)
- Calories : 882 kcal
- Lipides : 66 g, dont 15 g d’acides gras saturés
- Glucides : 25 g, dont 2 g de sucres
- Fibres : 6 g
- Protéines : 49 g
- Cholestérol : 126 mg
- Sodium : 471 mg
