Dîner seul ? Ces recettes tout-en-un transforment la cuisine en solo en un festin rapide

TARTE AU POISSON

Faire une tarte au poisson pour soi semble un peu excessif, pour ne pas dire épuisant. Celui-ci ne pourrait pas être plus simple, car j’ai remplacé la purée de pommes de terre par de fines tranches de pomme de terre qui ramollissent et croustillent simultanément au four. Vous pouvez utiliser un mélange pour tarte au poisson ou juste un filet de poisson. Si vous optez pour la première solution, un mélange surgelé est un moyen utile d’éviter le gaspillage. Si j’opte pour cette dernière solution, je choisirais le saumon car il conserve sa forme afin de ne pas trop cuire pendant la cuisson.

POUR 1

PRÉPARATION 10 minutes

CUIRE 35 minutes

• 15g de beurre
• 1 cuillère à soupe de farine nature
• 175 ml de lait
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• 125 g de filet de poisson sans peau, coupé en cubes de 2,5 cm (voir ci-dessus)
• 1 cuillère à café de persil frais finement haché, plus un peu pour garnir
• 1 cuillère à café d’aneth frais finement haché, plus un peu pour garnir
• 30 g de petits pois surgelés
• 1 pomme de terre moyenne (150g-175g), coupée en tranches de 5 mm
• 30 g de cheddar râpé
• sel et poivre noir

1 Préchauffer le four à 220C/200C chaleur tournante/gaz 7. Commencez par préparer la sauce blanche. Placez une poêle ou un plat allant au four sur feu moyen et faites fondre le beurre. Une fois fondue, incorporez la farine et laissez cuire 2 minutes avant d’incorporer lentement le lait jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.

2 Éteignez le feu et ajoutez la crème fraîche, le poisson, les herbes et les petits pois et mélangez bien. Assaisonner de sel et de poivre.

3 Disposez les tranches de pommes de terre en cercles concentriques sur le mélange de poisson. Assaisonner de sel, puis répartir le fromage râpé dessus.

4 Cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et dorées sur le dessus. Laissez la tarte refroidir légèrement et terminez par une dernière pincée d’herbes avant de déguster.

BOL DE RIZ AU POULET ET AU GINGEMBRE

J’adore la fraîcheur ardente du gingembre et c’est la saveur prédominante de ce riche bouillon de poulet. Le plat fini n’est pas une soupe en tant que telle, mais il y a juste assez de bouillon pour rendre chaque bouchée délicieusement juteuse. Cela ne prend que quelques minutes, c’est donc une recette utile lorsque vous manquez de temps.

POUR 1

PRÉPARATION 10 minutes

CUIRE 20 minutes

• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame, plus un peu pour servir
• 2 gousses d’ail, finement tranchées
• 10 g de gingembre frais coupé en allumettes
• 300 ml d’eau
• ½ marmite de poulet
• 1 cuillère à café de sauce soja
• 1 cuillère à café de vinaigre de vin de riz
• 55 g de riz basmati
• 1 poitrine de poulet, coupée en tranches de 2 cm d’épaisseur
• 55 g de brocoli (régulier ou tige tendre), coupé en petits morceaux
• 5 g de coriandre fraîche hachée finement
• 1 oignon nouveau, tranché finement en biais
• sel (facultatif)

1 Dans une poêle, faites chauffer l’huile de sésame à feu moyen. Faites frire l’ail et le gingembre jusqu’à ce qu’ils soient légèrement ramollis et sentent bon mais ne soient pas trop colorés.

2 Ajouter l’eau, la marmite, la sauce soja et le vinaigre de vin de riz. Portez à ébullition et goûtez – si nécessaire, assaisonnez avec un peu de sel. Portez à ébullition, puis ajoutez le riz basmati et laissez cuire 5 minutes.

3 Baissez le feu et laissez mijoter doucement et ajoutez le poulet et le brocoli (la tige tendre prendra un peu moins de temps, alors ajoutez-la lorsqu’il ne vous reste que 4 à 5 minutes). Mettez un couvercle et laissez cuire 8 minutes. Vous voulez qu’il reste à feu doux pour que le poulet poche mais ne durcisse pas.

4 Mettez les tranches de coriandre et d’oignon nouveau dans un bol de service. Une fois le poulet et le riz cuits, versez-les dans le bol avec la coriandre et l’oignon nouveau et mélangez. Terminez avec un filet d’huile de sésame pour servir.

SALADE DE KALE, SAUMON ET PATATE DOUCE AVEC VINAIGRETTE CRÉMÉE À L’AIL

Ici, le chou frisé est rôti, ce qui adoucit sa nature fibreuse et croustillant ses bords froufrous. La vinaigrette crémeuse à l’ail transforme le plat en une délicieuse salade.

POUR 1

PRÉPARATION 10 minutes

CUIRE 30 minutes

• 1 patate douce (200g-300g), coupée en cubes de 2,5 cm
• Huile d’olive vierge extra
• 100g de chou frisé
• 1 filet de saumon
• ½ avocat, coupé en cubes
• sel et poivre noir

Pour l’habillage

• 3 cuillères à soupe de yaourt nature
• 1 cuillère à soupe de mayonnaise
• 1 cuillère à café de miel
• ½ cuillère à café de moutarde de Dijon
• jus de ½ citron
• 1 gousse d’ail, râpée

1 Préchauffer le four à 220C/200C chaleur tournante/gaz 7. Disposez les cubes de patate douce sur une plaque allant au four, arrosez d’huile d’olive et assaisonnez bien de sel et de poivre. Rôtir pendant 20 minutes.

2 Pendant ce temps, préparez la vinaigrette dans un grand bol de service. Mettez le yaourt, la mayonnaise, le miel et la moutarde de Dijon dans le bol avec le jus de citron et l’ail. Mélangez le tout jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.

3 Une fois que la patate douce a passé 20 minutes au four, sortez-la et ajoutez le chou frisé et le saumon sur la plaque à pâtisserie. Arroser les deux d’huile d’olive et assaisonner de sel et de poivre. Utilisez vos mains ou vos pinces pour mélanger le chou frisé, en le pressant pour le ramollir légèrement pendant que vous le faites. Remettez la plaque au four et faites rôtir le saumon et les légumes encore 10 minutes.

4 Une fois que tout est cuit, mettez la patate douce et le chou frisé dans le bol de vinaigrette. Ajoutez les cubes d’avocat et mélangez le tout jusqu’à ce qu’ils soient enrobés de vinaigrette. Retirez la peau du saumon et émiettez le poisson sur la salade en petits morceaux avant de servir.

CURRY DE POIS CHICHES, CURCUMA ET NOIX DE COCO

Cela repose sur des ingrédients du magasin plutôt que sur des produits frais. Le curcuma est l’une de mes épices préférées et j’adore sa saveur prononcée dans ce curry. Si j’étais vous, je renoncerais à tous les couverts et j’arracherais plutôt des morceaux de naan moelleux ou de pain plat pour les utiliser comme cuillère.

POUR 1

PRÉPARATION 5 minutes

CUIRE 20 minutes

• Huile d’olive vierge extra
• ½ oignon blanc, coupé en petits dés
• 2 gousses d’ail, hachées finement
• 1 cuillère à café de curcuma moulu
• ½ cuillère à café de garam masala
• ½ cuillère à café de curry doux en poudre
• ½ boîte de pois chiches (120 g égouttés)
• 200 ml de lait de coco, plus un peu pour arroser (facultatif)
• ½ marmite de légumes

Servir

• coriandre fraîche, hachée finement
• naan ou pain plat

1 Versez un peu d’huile d’olive dans une casserole et faites chauffer sur feu moyen. Faites revenir l’oignon pendant quelques minutes avant d’ajouter l’ail coupé en dés et de le faire revenir encore quelques minutes. Saupoudrer de curcuma, de garam masala et de poudre de curry et cuire 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.

2 Ajoutez les pois chiches, le lait de coco, la marmite et un peu d’eau et laissez mijoter 10 à 15 minutes jusqu’à ce que le curry épaississe.

3 Servir garni de coriandre fraîche hachée, accompagné d’un pain de votre choix et d’un filet supplémentaire de lait de coco, si vous le souhaitez.

GNOCCHI CRÉMEUX AU COURGE ET SAUCISSES

Rôtir les gnocchis, au lieu de les faire bouillir, change complètement leur caractère, les faisant passer de doux et moelleux à croustillants et rebondissants. Vous pouvez facilement remplacer les saucisses, le fromage à la crème et le lait par des alternatives à base de plantes pour rendre ce plat végétalien, comme je l’ai fait à l’occasion.

POUR 1

PRÉPARATION 10 minutes

CUIRE 60 minutes

• 200 g de courge butternut pelée et coupée en cubes de 2,5 cm
• 150 g de tomates cerises coupées en deux
• 1 cuillère à café de sauge séchée ou 7 à 8 feuilles de sauge fraîches
• ½ cuillère à café de thym séché ou 3-4 brins de thym frais
• Huile d’olive vierge extra
• 2 gousses d’ail, hachées finement
• 125g de gnocchis
• 2-3 saucisses (votre choix de viande ou végétarienne)
• 2 cuillères à soupe de fromage à la crème
• 3 cuillères à soupe de lait, plus un peu pour servir (facultatif)
• sel et poivre noir

1 Préchauffer le four à 200°C/180°C chaleur tournante/gaz. 6. Mettez les courges et les tomates dans un plat allant au four (plus c’est gros, mieux c’est pour que ça devienne plus croustillant) avec les herbes séchées (si vous utilisez des herbes fraîches, ne les ajoutez pas encore), un bon filet d’huile d’olive et du sel et du poivre. Rôtir pendant 30 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre.

2 Ajouter l’ail ainsi que les gnocchis. Cassez les saucisses en petits morceaux (si c’est de la viande, vous voudrez peut-être d’abord retirer le boyau) et mettez-les dans le plat. Arroser d’un peu d’huile d’olive pour plus de croustillant et rôtir encore 30 minutes. Si vous utilisez des herbes fraîches, parsemez-les pendant les 10 dernières minutes avec un peu d’huile supplémentaire.

3 Une fois cuit, ajoutez le fromage frais et le lait. Remuez bien le tout jusqu’à ce qu’il soit crémeux et délicieux. Ajoutez plus de lait pour détendre si nécessaire avant de servir.

CRUMBLE AUX POMMES

Mon pudding préféré de tous les temps. Je pense qu’il devrait y avoir un ratio de 50:50 entre les fruits et la garniture crumble – et je veux que la surface soit croustillante et que le peu touchant le fruit soit lourd. Vous pouvez terminer par une pincée de cannelle ou une pincée de flocons d’avoine avant de passer au four.

POUR 1

PRÉPARATION 10 minutes

CUIRE 30 minutes

• 1 pomme (environ 100 g), pelée, épépinée et coupée en dés de 1 cm
• 1 cuillère à soupe d’eau
• 20 g de sucre en poudre
• 30g de beurre
• 40g de farine nature

Servir

• glace, crème ou crème anglaise

1 Préchauffer le four à 195°C/175°C chaleur tournante/gaz 5½. Mettez les dés de pomme dans un petit plat allant au four avec l’eau.

2 Dans un bol, mélanger le sucre en poudre, le beurre et la farine. Frottez le beurre avec la farine et le sucre jusqu’à obtenir une texture friable. Répartissez le crumble sur la pomme, appuyez légèrement et enfournez pendant 30 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

3 Servir avec de la glace, de la crème ou de la crème anglaise.

LASAGNES

Plat traditionnellement long et quelque peu épuisant qui laisse une montagne de vaisselle, cette version, bien que non traditionnelle, reproduit pleinement les saveurs et la sensation d’une lasagne en couches d’une manière simple et sans stress.

POUR 1

PRÉPARATION 5 minutes

CUIRE 45 minutes

• Huile d’olive vierge extra
• ½ oignon blanc, coupé en petits dés
• 2 gousses d’ail, finement coupées en dés ou râpées
• 1 cuillère à soupe de purée de tomates
• 125 g de viande hachée de bœuf (vous pouvez également utiliser une viande hachée végétarienne)
• 200 g de tomates en conserve
• ½(moitié) marmite de bœuf
• 100 ml d’eau
• ½ (demi) cuillère à café d’herbes mélangées séchées
• 75 g de feuilles de lasagnes fraîches
• 60 g de mascarpone
• 60 g de mozzarella râpée
• sel et poivre noir

1 Ajoutez un peu d’huile d’olive dans une petite poêle ou un plat allant au four à feu moyen et faites revenir l’oignon pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit ramolli et doré. Ajouter l’ail et cuire encore 2 à 3 minutes.

2 Pressez la purée de tomates et laissez cuire 2 minutes avant d’ajouter le bœuf haché et de cuire jusqu’à ce qu’il soit doré.

3 Ajouter les tomates en conserve, la marmite, l’eau et le mélange d’herbes. Laissez mijoter et réduisez environ 15 minutes à feu doux. Pendant la cuisson, préchauffez le grill à 200°C.

4 Coupez les feuilles de lasagnes fraîches en quartiers. Une fois la sauce riche et réduite, goûtez et assaisonnez bien avec du sel et du poivre, puis incorporez les feuilles de lasagnes et laissez cuire 3 à 4 minutes sans le couvercle jusqu’à ce qu’elles soient cuites mais toujours al dente.

5 Retirer du feu et déposer dessus des cuillerées de mascarpone, puis recouvrir de mozzarella râpée. Griller pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bouillonnants.

PÂTES BOUILLÉES AUX HARICOTS + VERTS

Ma version du classique italien « pasta e fagioli », qui signifie pâtes et haricots, ce bouillon est maximisé en termes de confort. La touche de piment ajoute une belle chaleur sans trop de piquant et le parmesan râpé rend le bouillon soyeux et riche. Selon la forme des pâtes que vous utilisez, vous devrez peut-être ajouter plus d’eau, alors surveillez-la et desserrez-la si nécessaire.

POUR 1

PRÉPARATION 5 minutes

CUIRE 30 minutes

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
• ½ oignon blanc, coupé en petits dés
• 2 gousses d’ail, finement tranchées
• 2 cuillères à café de purée de tomates
• ¼ cuillère à café d’herbes mélangées séchées
• ¼ cuillère à café de flocons de piment
• 80 g de pâtes courtes (par exemple macaroni, rigatoni, ditalini)
• ½ boîte de haricots cannellini, pois chiches ou haricots beurre (100-120 g de poids égoutté)
• 500 ml d’eau
• ½ cube ou pot de bouillon de légumes
• 25 g de parmesan râpé
• une poignée de feuilles d’épinards ou d’autres légumes-feuilles
• sel et poivre noir

1 Faites chauffer une casserole à feu moyen-doux, puis ajoutez l’huile d’olive et l’oignon et faites revenir environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides. Une fois tendre, ajoutez l’ail et laissez cuire encore 2 minutes, puis ajoutez la purée de tomates, le mélange d’herbes et les flocons de piment.

2 Cuire encore 2 à 3 minutes, puis ajouter les pâtes, les haricots ou les pois chiches, l’eau et le cube de bouillon. Portez à ébullition, puis réduisez à faible ébullition et laissez cuire 15 minutes en remuant toutes les quelques minutes. Vous pouvez ajouter plus d’eau si nécessaire pendant la cuisson.

3 Les pâtes doivent être cuites au bout de 15 minutes, alors éteignez le feu et ajoutez le parmesan et les épinards ou autres feuilles vertes. Remuer jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que les épinards soient fanés, puis goûter et assaisonner de sel et de poivre avant de servir.

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