Cela vous dit quelque chose ? Vous avez préparé un beau dîner de saumon, et il vous reste de bons morceaux au réfrigérateur. Plutôt que de simplement les réchauffer (ce qui n’a rien de mal !), pourquoi ne pas les transformer en un tout nouveau plat ?
Voici 10 recettes appréciées des familles pour donner une seconde vie à vos restes de saumon et limiter le gaspillage alimentaire après les fêtes.
Bien conserver les restes de saumon
Le saumon cuit à la maison se conserve trois jours au réfrigérateur. Pour les restes de restaurant, mieux vaut les consommer dans les deux jours, car vous ne savez pas comment ils ont été préparés. Et fiez-vous à vos sens : au moindre doute, ne prenez pas de risque.
Des idées pour réinventer le saumon
Les restes de saumon sont très polyvalents. Mélangez-les à une salsa mangue-avocat pour des tacos qui plaisent aux enfants, ou émiettez-les sur des légumes verts pour une salade grecque copieuse, parfaite pour un déjeuner rapide. Vous pouvez aussi en faire des galettes de smash burger avec une mayonnaise sriracha, ou améliorer votre brunch du week-end.
La clé : considérer le saumon comme un nouvel ingrédient, et non comme un vieux plat à passer au micro-ondes. C’est meilleur pour votre budget et pour la planète. La prochaine fois, cuisinez même un peu plus de saumon exprès : le « soir des restes » pourrait devenir le dîner préféré de la famille !
1. Smash burgers au saumon et mayonnaise sriracha
Des bords croustillants, une galette moelleuse et beaucoup de saveur : l’un de nos testeurs les a déclarés meilleurs burgers de saumon qu’il ait jamais mangés.
2. Salade César au chou kale et au saumon
Les feuilles gaufrées du chou kale lacinato retiennent parfaitement la sauce César maison, les copeaux de parmesan et vos restes de saumon.
3. Bol de sushi au saumon
On empile les ingrédients, on arrose de sauce et on déguste : 30 minutes suffisent.
4. Salade grecque au saumon
Fraîche et acidulée, cette salade rassasiante est prête en 30 minutes.
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5. Galettes de saumon et salsa à la mangue
Délicieuses avec du riz, mais aussi en mini-burgers ou en protéine d’une assiette composée pour les enfants.
6. Chaudrée de saumon
Ajoutez vos légumes (carottes, maïs, céleri) et changez de fromage selon vos goûts pour une chaudrée crémeuse personnalisée.
7. Riz frit au saumon
Un reste de riz et un reste de saumon deviennent un riz frit aussi bon qu’au restaurant, sinon meilleur.
8. Tartines d’avocat au saumon
Aucune cuisson : émiettez simplement le saumon sur des tartines d’avocat pour un petit-déjeuner raffiné.
9. Bols de riz au saumon émietté
Pas besoin de compliquer : ce plat réconfortant en une seule casserole demande moins de 5 ingrédients.
10. Riz au saumon à la japonaise
Même un petit reste de saumon suffit : mélangé à du riz chaud avec des oignons verts et des assaisonnements japonais, il fait merveille.
