L’été arrive avec ses longues journées, ses températures douces et l’envie de bousculer ses habitudes en cuisine. Juin est le mois idéal pour mettre les fruits de mer à l’honneur : voici pourquoi, et un menu de 6 recettes pour en profiter.
Pour la santé du cerveau
Juin est aussi le mois de sensibilisation à la maladie d’Alzheimer et à la santé du cerveau. Les recherches montrent que les oméga-3 des fruits de mer, notamment le DHA et l’EPA, soutiennent le fonctionnement du cerveau et contribuent à préserver les capacités cognitives avec l’âge. Le DHA représente environ 25 % des graisses du cerveau. Un petit-déjeuner d’avocats farcis au saumon ou des gyros de saumon au déjeuner, et le tour est joué.
De la terre à la mer
C’est la pleine saison des fruits et légumes frais, parfaits avec les fruits de mer : salade de homard aux fruits d’été, huîtres grillées sur un lit de jeunes pousses, salsa de pêches pour un tilapia. Une association aussi délicieuse qu’utile : la vitamine C des végétaux aide à absorber le fer des fruits de mer, et les bonnes graisses du poisson aident à assimiler les vitamines liposolubles des légumes colorés.
Pour honorer les océans
L’océan couvre 70 % de la planète et nous offre beauté, loisirs et nourriture. Tentez quelque chose de nouveau au rayon poisson, redécouvrez les produits surgelés ou les conserves de la mer, et n’hésitez pas à demander conseil à votre poissonnier : la plupart adorent partager leurs idées de préparation.
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La saison des grillades
Les fruits de mer cuisent en quelques minutes sur le gril. Astuce : transformez n’importe quelle recette de tacos en grillade, en posant le poisson directement sur la grille et les légumes en papillote. Des dîners en famille aux fêtes de fin d’année scolaire, les fruits de mer impressionnent avec un minimum d’effort.
Petit-déjeuner
1. Bol de petit-déjeuner au saumon fumé et au curcuma
Protéines, céréales et légumes dans un seul bol, à varier à l’infini.
Apéritif
2. Planche de fruits de mer
Quand il fait trop chaud pour allumer le four, une belle planche de produits de la mer vous sauve l’apéritif.
3. Rouleaux de printemps vietnamiens aux crevettes
Crevettes, vermicelles de riz et légumes croquants multicolores. Des crevettes déjà cuites font gagner du temps.
Déjeuner
4. Salade de homard aux fruits d’été
Le homard a une réputation de luxe, mais il est peu calorique et riche en protéines.
Dîner
5. Flétan grillé au pesto de noix
Sur un lit de semoule ou de pâtes, qui absorbent le pesto tout en restant légers.
6. Seafood boil aux trois fruits de mer
Garni de beurre et de persil, à verser sur un grand plateau ou directement sur une table de pique-nique couverte de papier.
