Crevettes de sel et de poivre – ang sarap

Découvrez la recette croustillante de sel et de crevettes au poivre avec des coquilles comestibles entières, des épices parfumées et un croquant cantonais parfait. Crunchy, épicé, salé – ces crevettes apportent les vibrations de collations ultimes! Parfait pour grignoter entier, pas de bruit, toute la saveur. #SaltandPeppershrimp

Si vous aimez les crevettes mais détestez la corvée fastidieuse de les éplucher une par une, et si vous avez déjà senti que les crevettes décortiquées manquent ce punch de saveur supplémentaire, alors les crevettes de sel et de poivre pourraient simplement devenir votre nouvelle obsession. L’astuce? Cuisiner les crevettes entières – coquille, queue et parfois même la tête intacte – de sorte que la coquille extérieure se propage jusqu’à un croquant rouge vif et irrésistible sur lequel vous pouvez grignoter. C’est comme obtenir le double de la texture et de la saveur à chaque bouchée.

Les crevettes de sel et de poivre font partie d’une délicieuse famille de plats cantonais qui comprend des côtelettes de porc de sel et de poivre et de sel et de calmars au poivre. Ils partagent tous une chose en commun: un équilibre parfait entre le revêtement croustillant, l’assaisonnement salé et un soupçon d’épices qui fait revenir tout le monde pour plus. Croyez-moi, lorsque ce plat frappe la table, les «ooohs» et «ahhhs» commencent tout de suite.

La question du poivre: quel type de poivre fonctionne le mieux?

Avant de plonger dans la recette, permettez-moi d’éliminer une question commune sur le «poivre» des crevettes de sel et de poivre. Si vous recherchez «椒盐» (Jiao Yan) sur les sites de cuisine chinois, vous trouverez différents types de poivre utilisés. Dans la cuisine du Sichuan, l’étoile est souvent le plus de poivre du Sichuan, ce qui ajoute cette épicance engourdissante unique. Mais dans les versions cantonaises – comme celles servies dans les restaurants que je fréquente – le poivre blanc est généralement le go-to.

Voici la bonne nouvelle: c’est à vous de décider. Poivre noir, poivre blanc, grains de poivre du Sichuan ou mélange – chacun apporte sa propre personnalité au plat. J’aime expérimenter ce qui est dans mon armoire d’épices et changer les choses.

Le secret de ce mélange irrésistible de sel et de poivre

Le mélange de sel et de poivre est plus que l’assaisonnement – il est grillé et au sol de libérer des huiles et des arômes profonds et parfumées qui font éclater le plat. Le rapport habituel est d’environ deux parties au poivre à une partie de sel. Je recommande fortement d’utiliser le sel de mer ici; Il a une saveur plus propre et plus brillante que le sel de table.

Ce mélange est si polyvalent et facile à faire en vrac que vous pourriez même l’offrir dans des pots – un cadeau fait maison réfléchi, tout comme la confiture ou les cornichons. Gardez-le à portée de main pour chaque fois que vous voulez préparer du porc de sel et de poivre, de calmar, de tofu ou, bien sûr, de crevettes.

Une histoire rapide: du canton au monde

Les crevettes de sel et de poivre (椒盐虾) ont ses racines fermement plantées dans la cuisine cantonaise, qui est célébrée pour mettre en évidence des ingrédients frais avec un assaisonnement simple et équilibré. La caractéristique des plats de sel et de poivre cantonais est l’assaisonnement léger mais savoureux combiné à une texture croustillante.

Ce plat est un favori dans le sud de la Chine et a voyagé avec la diaspora chinoise dans le monde entier. Il est particulièrement populaire dans les Dai Pai Dongs de Hong Kong (stands de nourriture en plein air) et les restaurants de fruits de mer. De nos jours, vous trouverez des versions en Asie du Sud-Est, en Amérique du Nord, en Australie et au-delà, chacune légèrement adaptée aux goûts locaux – parfois pelé pour la commodité, parfois servie avec des légumes supplémentaires.

Suggestions de service: une collation parfaite de Pulutuan ou de fête

Les crevettes de sel et de poivre fonctionnent magnifiquement comme un plat d’accompagnement, un pulutan (collation de style philippin pour le partage), ou même la star d’un dîner décontracté. J’adore le jumeler avec du riz au jasmin cuit à la vapeur et un côté de légumes verts sautés pour un petit soir de nuit.

Que vous cuisiniez pour la famille ou que vous impressionniez les invités, ce plat apporte toujours de l’énergie à la table – croustillante, aromatique et impossible à résister.

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