Juillet est le cœur de l’été : longues soirées, repas dehors et produits de saison colorés. Voici une sélection de recettes de la mer pour composer vos menus du mois, du petit-déjeuner au dîner, avec les couleurs de l’été : tomates rouges, myrtilles et sauces claires.
Au petit-déjeuner
- Tarte feuilletée renversée : on dispose la garniture, on pose la pâte, on cuit puis on retourne.
- Gratin de petit-déjeuner aux crevettes et au fromage, relevé de poivrons rouges, dans une version plus légère sans pain.
À l’apéritif
- Huîtres grillées au miel et au parmesan : une cuillerée d’huile d’olive, de miel et de parmesan sur chaque huître avant de la passer au gril.
- Nachos au crabe cuits en papillote, parfaits pour recevoir dehors.
- Croque au crabe sur pain au levain, fondant et croustillant.
Au déjeuner
- Chaudrée de palourdes crémeuse, avec pommes de terre et légumes.
- Salade de pétoncles poêlés aux myrtilles, avec des jeunes pousses et une vinaigrette balsamique maison.
- Tacos de poisson façon Baja, avec du chou croquant, du pico de gallo et une crème au citron vert.
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Au dîner
- Homard grillé tout simple, avec un beurre fondu au citron.
- Grand bouillon de fruits de mer servi sur une table couverte de papier : crevettes, maïs, pommes de terre et coquillages.
- Pâtes aux palourdes et à la sauce tomate, préparées à l’autocuiseur.
- Crêpes au homard, sauce au champagne, sans gluten, pour un brunch de fête.
- Cabillaud rôti aux tomates en grappe et aux légumes.
Composer une soirée complète
Associez les pâtes aux palourdes à un verre de vin blanc bien frais, puis servez des myrtilles au dessert. Pour un barbecue entre amis, lancez des tacos de poisson et demandez à chacun d’apporter un accompagnement coloré.
Nos conseils d’été
- Gardez les produits de la mer au frais jusqu’au dernier moment, surtout lors des repas en plein air.
- Privilégiez les cuissons rapides au gril pour ne pas chauffer la cuisine.
- Profitez des fruits de saison pour apporter de la fraîcheur aux salades de poisson.
