Avec l’automne, l’envie de plats plus réconfortants revient : soupes, gratins et plats mijotés. C’est aussi une bonne saison pour manger du poisson : les oméga-3 contribuent au bon fonctionnement du cerveau, et la vitamine D, le zinc et le sélénium sont utiles au système immunitaire à l’approche de l’hiver. Voici des idées pour composer vos menus de septembre et d’octobre.
Au petit-déjeuner
- Poêlée de saumon fumé, avec des pommes de terre croustillantes, des légumes et des câpres.
- Chaussons feuilletés au saumon et à l’œuf, faciles à emporter.
À l’apéritif
- Trempette au saumon fumé : les restes se tartinent sur un bagel ou garnissent une omelette.
- Croquettes de crabe sans gluten, dorées et croustillantes.
- Moules au curry à l’autocuiseur, à servir sur des linguine ou avec du pain pour la sauce.
Autre idée à essayer >> Préparer ses repas de la semaine avec les produits de la mer
Au déjeuner
- Chaudrée de cabillaud et de maïs : tout poisson blanc à chair feuilletée convient.
- Salade tiède de crabe et de patate douce, un bel accord sucré-salé.
Au dîner
- Crevettes et gruau crémeux à l’autocuiseur, pour les soirs pressés.
- Saumon glacé et choux de Bruxelles rôtis.
- Risotto aux pétoncles et à la courge rôtie au sirop d’érable.
- Poisson blanc en papillote aux légumes d’automne.
Les poissons à privilégier
Cabillaud, saumon, thon, espadon, vivaneau, hareng, crevettes ou homard apportent des protéines de qualité, qui aident à garder de l’énergie et à préserver la masse musculaire.
Profiter de la saison
- Associez les produits de la mer aux légumes d’automne : courges, patates douces, choux et champignons.
- Préparez les soupes et les chaudrées en grande quantité pour les déjeuners de la semaine.
- Cuisinez en famille et prenez le temps de manger ensemble, sans écrans.
