11 Sep Recette de hamburger de saumon en conserve
Enfin … un hamburger Smash Pescatarian qui fracasse en fait
C’est la recette qui a tourné saumon en conserve en hamburgers J’ai envie – et je parie que cela fera de même dans votre maison. Ce n’est pas une autre galette de saumon herbacée, mais un Smash Burger approprié Avec des bords croustillants, du fromage moulté et cette satisfaction de pile qui vous fait oublier qu’elle a commencé dans une boîte.
Tout le monde mérite cette expérience de hamburger aux mains et les Pescatariens ne devraient pas avoir à se contenter de gâteaux de poisson essayant d’être des hamburgers. Il s’avère que le saumon en conserve fait un hamburger incroyable quand vous savez ce que vous faites. Et après d’innombrables tests de test, je l’ai compris pour nous!
Si vous aimez un dîner de poisson en conserve autant que moi, consultez mes empanadas de thon, mes bols de burger à saumon et mes sardines cajuns et les grains ensuite!
Ingrédients pour le smash burger en conserve de saumon
Liste et mesure d’ingrédients complètes incluses dans la carte de recette imprimable ci-dessous.
Ce n’est pas le gâteau de saumon de ta mère
Ne vous méprenez pas … maman savait ce qu’elle faisait. Mais ses galettes de saumon ont été conçues pour être rétro-sophistiquée, citronnée et tendre fourchette. Nous allons pour quelque chose de complètement différent ici: charnu, croustillant et empilable.
Le secret? Des charges minimales, une saveur maximale et une technique d’écrasement qui crée ces bords croustillants dont vous avez envie.
Le secret est dans le smash
Voici comment j’ai appris à travailler avec la viande naturelle du saumon au lieu de la masquer – avec le worcestershire et la fumée, pas l’aneth et les agrumes.
La fondation: Un saumon en conserve bien drainé mélangé avec juste assez d’oeuf et Panko pour tenir ensemble. La sauce au worcestershire, l’oignon déshydraté et le paprika fumé font le gros levage sur la saveur, vous donnant ce goût charnu et riche en umami qui fait que cela ressemble à un hamburger approprié.
Le smash: Formez-vous en balles, refroidissez-les (c’est crucial), puis écrasez-les à plat dans une poêle en fonte chaude. Cette initiale Sear crée la croûte brun doré qui transforme cela de « Salmon Patty » à « Smash Burger ».
Comment faire des hamburgers en conserve de saumon en conserve: un guide visuel
Faisons ça!
Découvrez la carte de recette pour tous mes meilleurs conseils et astuces pour faire les meilleurs hamburgers en conserve.
Imprimer
Burger Smash en conserve
Description
Transformez le saumon en conserve en hamburgers Smash à bords croustillants avec du fromage fondant et de la sauce spéciale. Ceci est la recette de poisson en conserve que toute votre famille adorera!
Ingrédients
Unités Échelle
Instructions
- Vidange du saumon. Que vous utilisiez du saumon emballé dans de l’eau, de l’huile ou des jus naturels, appuyez-le à travers une passoire en mailles et laissez la gravité faire son travail pendant quelques minutes.
- Mélanger avec un but. Dans un grand bol, fouetter ensemble les œufs, les oignons déshydratés, le worcestershire, le paprika fumé, le sel et le poivre. Ajouter le saumon drainé et le panko, pliant doucement jusqu’à ce que tout soit uniformément réparti.
- Forme et refroidissement. Façonner en 8 boules égales. Mettez-les au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes. Cette étape empêche vos galettes de s’effondrer lorsque vous les écrasez.
- Couchette de chaleur. Chauffer 2 cuillères à soupe d’huile neutre dans une grande poêle en fonte à feu moyen-élevé.
- Briser avec confiance. Placer une boule de saumon réfrigérée dans la poêle, couvrir de papier parchemin et écraser à plat à l’aide d’une grande spatule ou le fond d’une plaque à tarte ou d’une casserole manipulée (ma méthode préférée … plus de pression uniforme). Ne soyez pas doux. Vous voulez ces minces et croustillantes.
- Sear et flip. Cuire 3-4 minutes du premier côté jusqu’à ce qu’ils soient profondément dorés et ces bords commencent à paraître en dentelle et croustillants. Retourner, garnir immédiatement de fromage et cuire encore 60 à 90 secondes jusqu’à ce qu’il soit fondu.
- Empilez-le comme vous le parlez. Toast vos petits pains briochées, enrouler la sauce hamburger et empiler avec de la laitue, de la tomate, de l’oignon, des cornichons et deux galettes de saumon ringard par hamburger.
Notes
- Make-ahead amical: Formez les balles jusqu’à 24 heures à l’avance et continuez à refroidir. Ils se tiennent en fait mieux après un repos plus long
- Test de température de l’huile: Déposez un petit morceau du mélange en premier … s’il ne grésille pas immédiatement, votre huile n’est pas assez chaude pour les bords croustillants
- Cuisine par lots: Travaillez en lots de 2-3 galettes max pour éviter les baisses de surpeuplement et de température.
- Restes hack: Ceux-ci réchauffent magnifiquement dans un four grille-pain / four ou une friteuse à air (mieux que le micro-ondes) et se congeler bien jusqu’à 3 mois
- Ne sautez pas le fromage américain: J’ai essayé Suisse Swiss, Cremey Provolone, même le cheddar tranchant. Ils sont tous délicieux, mais ils ne sont pas tout à fait droite. Le fromage américain fond dans ces bords croustillants et vous donne cette expérience nostalgique Burger Shop qui fait que le tout fonctionne.
- Temps de préparation: 15
- Temps de cuisson: 15
- Catégorie: Recettes faciles
- Méthode: Haut-parleur
- Cuisine: Américain
No Comments