Recette de piqûres de saumon à air

La recette de Suzy pour les piqûres de saumon avec une sauce crémeuse à yogourt Harissa a été un succès instantané lorsque nous l’avons publié. L’une des premières questions dans les commentaires était de savoir si l’on pouvait les faire ou non dans la friteuse. Instantanément intrigué, j’ai commencé à expérimenter.

Semblable à ma recette de saumon à la friteuse à air, j’ai enduit le saumon d’huile d’olive et d’épices. Je les ai sautés dans la friteuse à l’air haut pour les brunr sur les bords tout en les gardant tendres à l’intérieur. Une fois terminé, j’ai ajouté un glaçage rapide que j’ai fait en réchauffant du miel et en fouettant en harissa et en jus de citron.

Je suis heureux de signaler que oui, vous pouvez faire des bouchées de saumon dans la friteuse à air! Le résultat est juteux et salé, lumineux avec du citron et avec un bord épicé de la Harissa. Voici comment l’essayer dans votre cuisine et plusieurs autres idées pour vous aider aussi à riff sur cette recette!

Qu’y a-t-il dans les piqûres de saumon aux frites à air?

Outre le saumon, le citron et la harissa, tout ce dont vous aurez besoin pour faire ces bouchées de saumon dans la friteuse à air est probablement déjà dans votre cuisine. Voici ce dont vous aurez besoin:

• Saumon: Un point clé pour faire des piqûres de saumon dans la friteuse à air (sans les trop couvertes) est que les pièces doivent être de gros cubes de 1 pouce. Choisissez un filet épais et taillé au centre afin que les piqûres puissent ramasser de la couleur sur les bords, mais restez tendre au milieu. Vous avez seulement un filet maigre? Faites plutôt des sandwichs au saumon!
• Huile d’olive vierge extra: Un éclat d’EVOO aide les épices à s’accrocher au saumon afin que le ventilateur de la friteuse à air ne les souffle pas. J’adore un evoo à saveur intensément avec des notes herbeuses et une finition légèrement amère.
• Citron: Le zeste entre dans la marinade pour la luminosité, tandis que le jus ajoute de la saveur au glaçage.
• Ail: J’aime utiliser de la poudre d’ail pour assaisonner le saumon, puis râper une gousse fraîche dans le glaçage pour un petit coup de pied supplémentaire.
• Poivre d’Alep: Doux, acidulé et touché fruité, le poivre Alep est un favori dans ma cuisine. Si vous ne l’avez pas, prenez-en dans notre boutique ou utilisez plutôt des flocons de poivron rouge écrasés.
• Épices: Le paprika fumé donne au saumon une saveur fumée et une couleur rouge attrayante, le poivre noir ajoute une chaleur agréable, et l’origan séché ajoute un bord herbacé à cette recette de saumon.
• Sel casher Boose la saveur des épices et du saumon lui-même.
• Chéri agit comme la base du glaçage, lui donnant une texture brillante. Sa douceur équilibre la chaleur de la Harissa.
• Harissa: Une pâte de chili nord-africaine fumée et épicée, cela ajoute du corps et beaucoup de saveur salée au glaçage. Plus sur cet ingrédient dans un instant
• Ciboulette: Frais et doux, la ciboulette ajoute une touche de luminosité d’oignon verte et fraîche pour terminer le plat. N’hésitez pas à remplacer le persil ou les oignons verts, ou à les sauter entièrement.

Comment faire des bouchées de saumon à air

Le réglage de la température pour cette recette de piqûres de saumon est chaud! L’objectif est d’obtenir un bon contraste: Beau Browning, sans trop cuire. Cela dit, les frites à air peuvent varier follement dans leur puissance, donc le temps de cuisson exact est difficile à cerner! Un autre facteur de la durée de la cuisson de vos piqûres de saumon dans la friteuse à air est la graisse ou le maigre du poisson avec lequel vous commencez.

Pour ces deux raisons, je recommande de vérifier souvent les piqûres de saumon après le premier temps de cuisson de 5 minutes. Ils ont terminé lorsque les bords sont dorés et qu’un cube s’éclate facilement avec une fourchette. Voici le processus complet, étape par étape:

• Préparer le saumon: Coupez 1 1/2 livres de filet de saumon de coupe centrale (peau enlevée) en cubes de 1 pouce. Patre sécher avec des serviettes en papier.
• Assaisonner le saumon: Dans un grand bol, fouetter ensemble 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge, le zeste de 1 citron, 1 cuillère à café de poudre d’ail, 1 cuillère à café de poivre alep (ou 1/2 cuillère à café de flocons de poivron rouge écrasés), 1 cuillère à café d’origan séché, 1 cuillère à café de pymand de poupin. Ajouter les cubes de saumon dans le bol et mélanger doucement jusqu’à ce qu’ils soient uniformément enduits. Annuler.
• Air frire les bouchées de saumon: Préchauffer votre friteuse à 400 ° F. Disposez les cubes de saumon en une seule couche dans le panier, en laissant un peu d’espace entre chaque pièce. Cuire 5 minutes, puis les retourner doucement ou secouer le panier. Continuez à cuire encore 2 à 5 minutes, jusqu’à ce que le saumon soit cuit et brun doré sur les bords.
• Faire le glaçage (facultatif): Pendant que le saumon cuit, chaud 2 cuillères à soupe de miel, 1 à 2 cuillères à café de pâte de harissa, selon votre goût, et 1 gousse d’ail râpée dans une petite casserole à feu moyen-faible jusqu’à ce qu’ils soient coulissants. Retirer du feu, puis incorporer 2 cuillères à soupe de jus de citron et une pincée de sel casher.
• Terminer et servir: Transférer les piqûres de saumon cuites dans un grand bol. Si vous utilisez le glaçage, arrosez-le et jetez doucement pour enrober. Discuser avec de la ciboulette fraîche hachée et servir.

Faites-en le vôtre

Cette recette de piqûres de saumon de friteuse à air est extrêmement polyvalente. En fait, vous pourriez changer entièrement les assaisonnements et suivre simplement cette recette en tant que directives. Voici quelques idées sur la façon de le riff.

• Sauter le glaçage: Les piqûres de saumon sont suffisamment savoureuses par elles-mêmes grâce à l’ail, aux agrumes et aux épices. Servez-les simplement avec une pincée de citron frais et une pincée de ciboulette. C’est ainsi que je fais cette recette adaptée aux enfants pour mon tout-petit; Il obtient les piqûres de saumon de friteuse d’air par eux-mêmes, puis j’ajoute le glaçage pour les adultes. Si vos enfants sont sensibles aux épices, pensez à omettre complètement le poivre Alep ou les flocons de chili.
• Échangez l’assaisonnement: Prenez un raccourci et assaisonnez le poisson avec un mélange d’assaisonnement pré-mélangé à la place. Essayez-le avec notre mélange d’assaisonnement de fruits de mer sans sel Herby, d’assaisonnement italien ou d’épices de shawarma pour une touche aromatique différente.
• Ajouter plus de chaleur: Ajouter une pincée de poivre de Cayenne au mélange d’assaisonnement pour une chaleur plus prononcée.
• Échangez les agrumes: Échangez le citron contre la chaux ou l’orange pour changer le profil de saveur.
• Ajoutez un revêtement croustillant: Mélanger les bouchées de saumon dans une légère époussetage de la fécule de maïs avant la friture de l’air pour un extérieur croustillant.
• Essayez une autre sauce: Au lieu du glaçage au miel-harissa, servez les piqûres de saumon arrosées de vinaigrette zhoug ou crémeuse de déesse verte tahini.