Il est rare de consacrer un article à un restaurant avant même son ouverture, à l’occasion d’un dîner sur invitation destiné à présenter sa carte. Coa del Mar, au 2121 E Riverside Drive à Eagle, dans l’Idaho, le mérite pourtant.
Un restaurant latino tourné vers la mer
Le restaurant d’environ 930 m² possède une grande terrasse qui surplombe un étang. D’inspiration latino-américaine et centré sur les fruits de mer, il partage des points communs avec Barbacoa et Coa de Jima, les autres adresses du copropriétaire Nikolai Castoro dans le centre de Boise : pierres chaudes, cocktails glacés et quelques steaks, mais surtout des ceviches et des poissons, avec des fruits de mer frais acheminés chaque jour d’Hawaï.
La carte du chef Enrique Martinez propose des versions créatives de plats latinos, des ceviches maison au célèbre « steak sur pierre chaude » de Barbacoa.
L’ambiance
Le lieu est grand, spacieux et peut être assez bruyant quand il est plein. Toutes les œuvres d’art sont signées par des artistes locaux, et le résultat est superbe. Les prix sont élevés, mais justifiés : c’est l’adresse idéale pour un dîner, un événement ou une personne spéciale.
Dès l’entrée, l’art accueille les clients.
La salle principale impressionne avec sa grande installation de verre soufflé dans le style de Chihuly.
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Les plats
Le guacamole est préparé à table, sous vos yeux.
L’assiette de tacos au bœuf est superbe, avec une viande très tendre et parfaitement cuite.
Le plateau de fruits de mer réunit homard, Saint-Jacques et crevettes sur une purée de pommes de terre à la truffe. Délicieux.
Les crab cakes sont généreux en crabe et peu chargés en liant.
Crevettes à la noix de coco.
Homard et moules.
Paella aux fruits de mer.
Pour finir, un dessert au citron vert…
… et une crème brûlée.
En pratique
Ces quelques plats donnent un aperçu d’une carte savoureuse, accompagnée d’une belle sélection de vins et de spiritueux. Si vous passez dans la région, pensez à réserver : les places partent vite.
