Riz frit aux crevettes · je suis un blog culinaire

Le riz frit aux crevettes est l’un des meilleurs riz frits du marché.

Vous adorerez ce riz frit avec des crevettes juteuses et dodues, du riz croustillant, des œufs brouillés moelleux, des oignons sautés, des saucisses chinoises en prime et des saveurs salées et explosives regorgeant de notes de gingembre, d’ail et de poivre blanc. C’est incroyable les saveurs que l’on peut obtenir à partir d’ingrédients ordinaires avec la bonne technique.

Comment faire du riz frit aux crevettes

1. Préparation. Assurez-vous que tous vos ingrédients sont prêts à être utilisés. Les crevettes doivent être préparées, les saucisses doivent être hachées, l’oignon doit être coupé en dés, le riz doit être prêt et l’assaisonnement doit être mélangé. Le riz frit cuit rapidement et avoir tout préparé rend la tâche beaucoup plus facile.
2. Brouillez les œufs. Brouillez les œufs dans un wok chaud jusqu’à ce qu’ils soient à peine pris, puis retirez-les du wok et placez-les dans un bol.
3. Faites cuire la saucisse. Des cubes de saucisses chinoises ajoutent un punch umami sucré et salé. Faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et qu’un peu de gras se détache. Sortez-les du wok et mettez-les dans le bol avec l’œuf.
4. Faites cuire les oignons et les crevettes. Ajoutez les oignons à la graisse fondue et faites cuire en remuant jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis ajoutez les crevettes, faites sauter brièvement jusqu’à ce qu’elles soient juste opaques et bien cuites, et versez le tout dans le bol.
5. Faites frire le riz. Si le wok est sec, ajoutez un peu d’huile et quand il est chaud, ajoutez le riz ainsi que l’assaisonnement. Saisir le riz, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit bien chaud, moelleux et croustillant.
6. Mélangez et servez ! Remettez le bol d’œufs, les saucisses, les oignons et les crevettes dans le wok, ainsi que les oignons verts. Mélangez le tout jusqu’à ce que tout soit mélangé et dégustez chaud !

Ingrédients

La plupart des ingrédients du riz frit aux crevettes sont assez standards : huile, œufs, oignons, oignons verts. Voici quelques notes sur le reste :

• Crevette – les crevettes dodues et juteuses de taille 51/60 sont parfaites pour le riz frit. Ni trop petit ni trop grand. Les crevettes congelées et non cuites sont excellentes – c’est la même chose que les crevettes décongelées dans la caisse. Assurez-vous de décongeler et de sécher avant utilisation.
• Saucisse chinoise – La saucisse chinoise est sucrée, fumée, salée et pleine d’umami. Trouvez-le dans votre épicerie asiatique locale ou dans le rayon asiatique de n’importe quel supermarché. C’est un ingrédient facultatif pour le riz frit aux crevettes, mais il ajoute tellement de saveur incroyable, ne dormez pas dessus ! Vous pouvez même l’obtenir en ligne si vous en avez besoin.
• Riz – le riz vieux d’un jour est le meilleur, mais si vous utilisez du riz frais, assurez-vous de l’étaler et de le refroidir complètement pour qu’il ne soit pas trop humide. J’aime utiliser du riz au jasmin.

Assaisonnement

Nous allons assaisonner avec du bouillon de poulet, de la poudre d’ail, de la poudre de gingembre, du sel et du poivre blanc :

• Bouillon de poulet. Le bouillon de poulet ajoute un peu d’umami ainsi que de l’humidité. Cela aide le riz à devenir moelleux et croustillant sans trop coller à la poêle.
• Épices déshydratées. Le gingembre et l’ail déshydratés ajoutent toutes les saveurs sans les hacher.
• Poivre blancsi vous en avez, ajoute une saveur vive de poivre floral.

Excellent riz frit

Tout le riz frit est bon, mais un bon riz frit change la vie. Chaque grain de riz doit être moelleux et distinct et chaque cuillerée doit contenir un peu de tout pour une bouchée parfaite. Il doit être chaud et avoir un peu de croustillant sur le riz et tous les ingrédients doivent être parfaitement cuits. Un bon riz frit peut se suffire à lui-même et ne nécessite aucun accompagnement : il devrait être si satisfaisant que vous ayez envie d’un autre bol avant d’avoir terminé celui devant vous.

Le riz frit est généralement considéré comme un plat rapide de 20 minutes que vous préparez simplement un soir de semaine lorsque vous ne savez pas quoi préparer. Il est vrai que le riz frit se prépare en un éclair, mais il ne devrait pas être un deuxième choix lorsqu’il s’agit de préparer le dîner.

Pourquoi devriez-vous préparer du riz frit authentique

Pour être honnête, je suis un peu déçu par les premiers résultats Google concernant le riz frit aux crevettes. Je ne devrais pas faire d’hypothèses, mais il semble que ces recettes n’aient pas grand-chose en commun avec le riz frit authentique.

Faut-il être chinois pour préparer ou déguster du riz frit ? Absolument pas. Devez-vous regarder une recette aux racines chinoises lorsque vous voulez vous inspirer avant de créer votre propre version du riz frit ? Absolument.

3 conseils clés pour donner à votre riz frit le goût du riz frit de style restaurant :

1. Woks

Si vous avez un wok, utilisez-le ! Un wok, avec ses différentes zones de chaleur, grâce à sa forme mignonne et ronde, est fait pour frire et remuer, parfait pour le riz frit. Si vous utilisez un wok, vous obtiendrez du wok hei, cette essence fumée essentielle que vous obtenez lorsque vous utilisez un wok à feu chaud. Les Chinois sont fous du wok hei, qui signifie « souffle de wok » et si vous voulez cette saveur authentique de riz frit, un wok est la façon dont vous allez l’obtenir.

Un bon wok en acier au carbone n’est généralement pas trop cher et durera toute une vie. Si vous avez une cuisinière à gaz, vous aurez besoin d’un wok dont le fond est parfaitement rond. Cela change vraiment la donne. Si vous êtes électrique ou à induction, vous devez vous procurer un wok à fond plat. Dans les deux cas, il est préférable d’en obtenir un pré-assaisonné afin de ne pas avoir besoin de retirer le manche et de l’assaisonner vous-même.

Si vous n’avez pas de wok, utiliser une poêle en fonte ou antiadhésive est tout à fait acceptable, assurez-vous simplement qu’elle est suffisamment grande et rappelez-vous qu’avec une poêle antiadhésive, n’augmentez pas trop le feu. Parmi les nombreux types de poêles antiadhésives disponibles, un revêtement en céramique/non téflon est probablement votre meilleur choix.

2. Huile

Ne sois pas avare – si vous voulez du riz frit de qualité restaurant, il va falloir que vous deveniez un peu gras. L’huile chaude empêche tout de coller, distribue la chaleur et aide à répartir la saveur. Cela dit, n’allez pas trop loin, personne n’aime le riz frit super gras.

3. Cuisinez étape par étape

La bonne façon de cuire du riz frit est de tout cuire séparément puis de combiner à la fin. Cela garantit que tout est cuit à la perfection. Cuire tout séparément, le retirer puis le rajouter semble être des étapes supplémentaires, mais c’est la CLÉ d’un bon riz frit. Si vous ajoutez tout dans la poêle en même temps ou si vous laissez des choses dans la poêle, il est garanti que les choses seront trop cuites.

Riz

J’aime utiliser du riz au jasmin d’un jour. Cassez le riz avant de l’ajouter au wok en vous mouillant légèrement les mains, en le pressant doucement et en le brisant en grains individuels. Chaque grain de riz doit être ferme, moelleux et distinct.

Que servir avec du riz frit

Allez-y et préparez le meilleur riz frit de votre vie !

Riz Frit Aux Crevettes

Riz frit aux crevettes authentique avec des crevettes juteuses et charnues, du riz croustillant, des œufs brouillés moelleux et des saveurs salées et explosives.

Sert 8

Temps de préparation 5 minutes minutes

Temps de cuisson 15 minutes minutes

Durée totale 20 minutes minutes

• 1/4 tasse bouillon de poulet pas de sodium préféré
• 1 cuillère à café sel
• 1 cuillère à café gingembre moulu
• 1 cuillère à café poudre d’ail
• 1/8 cuillère à café poivre blanc moulu facultatif
• 2-4 cuillère à soupe huile neutre
• 4 grand œufs légèrement battu
• 4 links Saucisse chinoise coupé en désenviron 1 tasse, facultatif
• 1/2 oignon moyen coupé en dés
• 4 once crevette cru, pelé et déveinépetit préféré
• 4 tasses riz cuit jasmin d’un jour préféré
• 2 oignons verts finement tranché

• Dans un petit bol, mélanger le bouillon de poulet, le sel, le gingembre moulu, la poudre d’ail et le poivre blanc. Assurez-vous que tous vos autres ingrédients sont préparés et prêts à l’emploi. Dans une grande poêle ou un wok, faites chauffer un peu d’huile à feu vif et brouillez vos œufs jusqu’à ce qu’ils soient presque pris, mais encore légèrement coulants. Les œufs cuiront un peu plus lorsque vous ferez frire le tout ensemble à la fin. Retirer et réserver dans un bol.

• Si vous utilisez des saucisses chinoises : faites revenir les saucisses chinoises à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées, en remuant de temps en temps. Vous ne devriez pas avoir besoin d’ajouter de l’huile dans la poêle car les saucisses chinoises dégageront beaucoup de graisse, mais si elles collent, ajoutez-en un peu. Retirez la saucisse chinoise de la poêle et ajoutez-la dans le bol avec les œufs.

• Faire revenir les oignons pendant 1 à 2 minutes dans la graisse fondue, en remuant de temps en temps. Ajoutez un peu d’huile dans la poêle si nécessaire et faites cuire les crevettes avec les oignons très brièvement, jusqu’à ce qu’elles soient juste opaques et bien cuites. Retirez-le de la poêle et mettez-le dans le bol à œufs et à saucisses.

• Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans la poêle et ajoutez le riz. Si vous utilisez du riz sorti du réfrigérateur, il est préférable de le briser avec les mains légèrement mouillées avant de le mettre dans la poêle. Ajoutez l’assaisonnement au riz et faites frire à feu vif, en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le riz soit mousseux, croustillant et bien chaud.

• Ajoutez les œufs, les saucisses, l’oignon, les crevettes et les oignons verts et mélangez le tout pour que tout soit uniformément réparti. Dégustez chaud !

La nutrition estimée n’inclut pas les ingrédients facultatifs

Faits nutritionnels

Riz Frit Aux Crevettes

Montant par portion

Calories 425
Calories provenant des graisses 61

% valeur quotidienne*

Graisse 6,8g10%

Gras saturés 1,5 g9%

Cholestérol 123 mg41%

Sodium 369 mg16%

Potassium 197 mg6%

Glucides 75,4g25%

Fibre 1,4g6%

Sucre 0,7g1%

Protéine 13,2g26%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2 000 calories.