Flétan traditionnel cuit à la vapeur au gingembre

Traditionnellement servi à la fin des banquets de mariage traditionnels chinois, le poisson cuit à la vapeur cantonais ne se limite pas aux mariages et aux occasions spéciales.

Des saveurs délicieuses avec des étapes de recette simples font du poisson cuit à la vapeur un repas de semaine sain et facile.

En plus d’être sain pour notre corps, le poisson cuit à la vapeur (et le poisson en général) donne également un coup de fouet à notre esprit. Plongez plus profondément dans les bienfaits du poisson pour la santé en consultant les 5 principaux bienfaits du poisson pour la santé mentale et le rôle des graisses oméga-3 et de notre santé cérébrale.

Les essentiels du poisson cuit à la vapeur

Le flétan sauvage est un excellent choix pour toute recette cantonaise de poisson cuit à la vapeur. Connaître et entretenir de bonnes relations de travail avec votre poissonnier local garantit la traçabilité et la qualité de vos prises pêchées localement. La morue et le flétan ont tous deux la texture nécessaire pour résister à la cuisson à la vapeur.

Vous n’avez pas de cuiseur vapeur ni de wok ? Aucun problème. Bien que l’utilisation traditionnelle d’un cuiseur vapeur ou d’un wok soit un scénario courant et limité, une casserole, une canette vide, une assiette et quelques centimètres d’eau suffisent pour commencer.

Des paniers vapeur, compléments supplémentaires aux autres appareils de cuisine, peuvent également suffire pour cuire votre poisson à la vapeur.

Il est temps de passer à la vapeur

Le type, la taille et l’épaisseur du filet (ou du poisson entier) affectent tous le temps de cuisson à la vapeur. Cuire du poisson à la vapeur peut rapidement le rendre trop cuit et devenir caoutchouteux. Pour éviter cela, réduisez le temps de cuisson initial. Vous pouvez toujours cuire le poisson à la vapeur pendant quelques minutes supplémentaires, mais vous ne pouvez pas revenir en arrière une fois qu’il a été trop cuit.

Recette de poisson cuit à la vapeur

Déguster du poisson cuit à la vapeur est à portée de main ! Avec un temps de cuisson rapide, cela peut être un repas en milieu de semaine en un rien de temps.

Poisson cuit à la vapeur au gingembre

Ingrédients

• 1 livre de filet de flétan
• 1 cuillère à café de gros sel de mer ou de sel casher
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais émincé
• 3 cuillères à soupe d’oignon vert émincé
• 1 cuillère à soupe de sauce soja noire
• 1 cuillère à soupe de sauce soja légère
• 1 cuillère à soupe d’huile d’arachide
• 2 cuillères à café d’huile de sésame grillé
• ¼ tasse
• brins de coriandre fraîche légèrement tassés

Étape 1 :

Séchez le flétan avec du papier absorbant. Frottez les deux côtés avec du sel. Répartissez le gingembre sur le poisson et placez-le sur un plat en céramique résistant à la chaleur.

Étape 2 :

Placer dans un cuiseur vapeur en bambou placé sur plusieurs centimètres d’eau doucement bouillante et couvrir. Cuire doucement à la vapeur pendant 10 à 12 minutes.

Étape 3 :

Videz l’eau accumulée du plat et saupoudrez le filet d’oignon vert. Versez les deux sauces soja sur la surface du poisson.

Étape 4 :

Chauffer les huiles d’arachide et de sésame dans une petite poêle à feu moyen-vif. Lorsque l’huile est chaude, versez-la délicatement sur le filet de flétan. Attention aux éclaboussures d’huile chaude. Garnir de brins de coriandre et servir aussitôt.

Pensées finales

La tradition du poisson cuit à la vapeur est à la fois familiale et culturelle. Les recettes sont censées évoluer au fil du temps avec l’ajout et/ou la soustraction de préférences personnelles. Chaque cuisinier a une astuce éprouvée à suggérer pour cuire du poisson à la vapeur. Discutez avec votre famille et vos amis pour voir ce qu’ils aiment le plus dans leur recette de poisson cuit à la vapeur.