Les produits de la mer comptent parmi les meilleures sources de protéines. Chacun apporte en plus des vitamines et des minéraux intéressants. Voici les valeurs nutritionnelles des plus courants, pour une portion de 115 g.
Le tableau comparatif
| Produit (115 g) | Calories | Lipides | Glucides | Protéines |
|---|---|---|---|---|
| Chair de crabe | 94 kcal | 0,8 g | 0 g | 20 g |
| Crevettes | 112 kcal | 0,3 g | 0,2 g | 27 g |
| Chair de homard | 116 kcal | 1,5 g | 3 g | 21 g |
| Noix de pétoncles | 124 kcal | 1 g | 6 g | 23 g |
| Steak de thon | 148 kcal | 0,7 g | 0 g | 33 g |
| Saumon | 232 kcal | 14 g | 0 g | 25 g |
Ce que chacun apporte
- Le crabe : des protéines maigres, de la vitamine B12, des folates, du fer, du sélénium et du zinc.
- Les crevettes : beaucoup de protéines pour peu de calories, ainsi que du potassium, du magnésium, du calcium et du fer.
- Le homard : de la choline, utile au fonctionnement du cerveau, et des oméga-3.
- Les pétoncles : des oméga-3 et du magnésium, favorables à la santé cardiovasculaire.
- Le thon : le plus riche en protéines, avec beaucoup de vitamine B12. Sa chair ferme remplace bien la viande rouge.
- Le saumon : plus calorique car plus gras, mais c’est l’une des meilleures sources d’oméga-3, avec de la vitamine B12, de la vitamine D et du potassium.
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Quelle quantité par repas ?
Une portion de 100 à 150 g de poisson ou de fruits de mer suffit pour un plat principal. Les recommandations conseillent d’en consommer deux fois par semaine, dont un poisson gras comme le saumon, la sardine ou le maquereau.
Nos conseils
- Alternez poissons maigres et poissons gras pour profiter de tous les apports.
- Privilégiez les cuissons douces : vapeur, papillote, four ou gril.
- Attention aux sauces riches, qui peuvent doubler les calories d’un plat léger.
