Gnocchis à la friteuse à air avec crevettes et pesto

La plupart des gens font frire les gnocchis à l’air libre comme apéritif avec des trempettes – et bien sûr, c’est délicieux. Mais après avoir testé cette méthode tant de fois (je suis légèrement obsédé par l’idée de préparer des gnocchis parfaits), j’ai réalisé que la friteuse à air pouvait gérer à la fois les gnocchis et les crevettes en une seule fois, pas besoin de les faire bouillir ou de les faire sauter.

Le résultat ? Des gnocchis légèrement croustillants à l’extérieur, toujours moelleux au milieu, avec des crevettes qui restent tendres au lieu d’être caoutchouteuses. Mélangez le tout dans du pesto et vous dînerez en 15 minutes environ avec moins d’effort que de réchauffer une pizza surgelée.

Je cuisine professionnellement des fruits de mer depuis près de quatre ans le long de la côte portugaise et j’ai appris que les meilleurs repas en semaine proviennent d’une technique intelligente et non de recettes compliquées. C’en est un. Pour des dîners plus faciles, essayez ensuite mes spaghettis aux crevettes au pesto ou mes pâtes aux crevettes grecques !

Pourquoi cette recette fonctionne ?

Pas d’ébullition signifie pas de gnocchis détrempés. Lorsque vous sautez l’étape d’ébullition et passez directement dans la friteuse à air, la circulation rapide de l’air aide les gnocchis à développer la bonne texture.

Le timing est primordial. Les gnocchis prennent 8 à 10 minutes d’avance pour devenir moelleux, puis les crevettes montent dessus pendant seulement 3 à 4 minutes. Cela évite les crevettes caoutchouteuses – l’une des erreurs de cuisson des fruits de mer les plus courantes que je vois.

Nettoyage minimal, saveur maximale. Un appareil, un bol pour mélanger avec le pesto. C’est ça. Pas de casserole d’eau bouillante, pas d’éclaboussures d’huile dans la poêle, pas de casseroles multiples à laver.

Guide visuel étape par étape : 

Étape 1 : Préparation et billet d’avion des gnocchis

Mélanger les gnocchis de longue conservation avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient uniformément enrobés. Faites frire à l’air libre pendant 8 à 10 minutes, en secouant à mi-cuisson.

Étape 2 : Préparez et ajoutez les crevettes

Sécher les crevettes avec du papier absorbant. Mélanger avec le reste de l’huile d’olive et du sel. Après 8 à 10 minutes, disposez les crevettes sur les gnocchis. Ne secouez pas et ne remuez pas, posez-les simplement dessus. Faire frire à l’air libre pendant 3 à 4 minutes.

Étape 3 : Préparez la sauce pesto et lancer

Mélanger le pesto, la crème fraîche et le zeste de citron dans un grand bol. Transférer les gnocchis et les crevettes chaudes directement dans le bol de pesto. Jeter.

Garnir de flocons de piment, de basilic frais et de parmesan râpé.

Puis-je faire cette recette avec des crevettes surgelées ?

Oui, décongelez-les d’abord. Faites passer les crevettes congelées (dans leur emballage) sous l’eau froide pendant environ 5 minutes, puis retirez-les de l’emballage et séchez-les.

Et si je n’ai pas de crème fraîche ?

La crème sure fonctionne à la rigueur, même si elle est légèrement plus piquante, alors ajustez le zeste de citron ajouté pour être sûr que votre saveur est parfaite. Le yaourt grec fonctionne également, ou un peu de crème épaisse. Ou sautez-le complètement et utilisez du pesto pur – le plat sera plus intensément herbacé mais toujours délicieux.

Comment réchauffer les restes de gnocchis de la friteuse à air ?

Remettez dans la friteuse à air à 350°F pendant 3-4 minutes, ou un essorage (très) rapide au micro-ondes.

Puis-je ajouter des légumes à cette recette ?

Absolument. Les tomates cerises ou les asperges fonctionnent très bien – ajoutez-les simplement à mi-cuisson des gnocchis (lorsque vous ouvrez et secouez le panier). Ils rôtiront à côté et ajouteront une saveur supplémentaire.

Quel type de pesto fonctionne le mieux ?

N’importe quel pesto que vous aimez ! Le pesto de basilic est un classique, mais le pesto de tomates séchées au soleil ou le pesto de chou frisé seraient également délicieux. Ou essayez mon pesto aux pistaches ou mon pesto aux edamames rôtis à haute teneur en protéines.