Les gnocchis aux crevettes à la friteuse à air sont sans doute l’une des astuces les plus malignes pour un dîner de semaine. On fait souvent frire les gnocchis à l’air chaud pour l’apéritif, mais la friteuse peut aussi cuire gnocchis et crevettes en une seule fois, sans eau bouillante ni poêle.
Résultat : des gnocchis légèrement croustillants à l’extérieur et moelleux à cœur, des crevettes tendres et pas caoutchouteuses. Un tour dans le pesto et le dîner est prêt en 15 minutes environ.
Pourquoi cette recette fonctionne
- Pas d’ébullition, pas de gnocchis pâteux : l’air chaud leur donne directement la bonne texture.
- Un timing précis : les gnocchis cuisent d’abord 8 à 10 minutes, puis les crevettes les rejoignent 3 à 4 minutes seulement, ce qui évite de les surcuire.
- Très peu de vaisselle : un appareil et un saladier pour le pesto, c’est tout.
Ingrédients pour 2 personnes
- 500 g de gnocchis de pomme de terre sous vide
- 1,5 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 225 g de crevettes crues décortiquées
- 1 pincée de sel
- 60 g de pesto au basilic
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche (facultatif)
- Le zeste d’un demi-citron
- Piment en flocons, basilic frais et parmesan râpé pour servir
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Préparation
- Préchauffez la friteuse à air à 200 °C.
- Mélangez les gnocchis avec 1 cuillère à soupe d’huile et étalez-les en une couche dans le panier. Faites cuire 8 à 10 minutes en secouant à mi-cuisson.
- Pendant ce temps, épongez les crevettes et mélangez-les avec le reste de l’huile et le sel.
- Posez les crevettes en une couche sur les gnocchis, sans remuer, et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient roses et opaques.
- Dans un grand saladier, mélangez le pesto, la crème fraîche et le zeste de citron. Goûtez et ajustez avec un filet de citron, du sel ou du poivre.
- Transférez gnocchis et crevettes dans le saladier à l’aide d’une écumoire, sans verser le jus rendu par les crevettes, et mélangez délicatement.
- Servez parsemé de piment, de basilic et de parmesan.
Fiche pratique
| Préparation | Cuisson | Portions | Appareil |
|---|---|---|---|
| 5 min | 12 min | 2 | Friteuse à air à 200 °C |
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des crevettes surgelées ?
Oui, décongelez-les d’abord : passez-les environ 5 minutes sous l’eau froide dans leur emballage fermé, puis épongez-les bien.
Par quoi remplacer la crème fraîche ?
Du yaourt grec, de la crème liquide ou un peu de crème aigre, en ajustant le citron. Vous pouvez aussi utiliser le pesto seul, pour un plat plus herbacé.
Comment réchauffer les restes ?
Remettez-les 3 à 4 minutes dans la friteuse à air à 175 °C, ou quelques secondes au micro-ondes.
Peut-on ajouter des légumes ?
Oui : des tomates cerises ou des tronçons d’asperges, ajoutés à mi-cuisson des gnocchis, rôtissent en même temps.
Quel pesto choisir ?
Le pesto au basilic est le classique, mais un pesto de tomates séchées, de chou kale ou de pistaches fonctionne très bien.
Nos conseils
Épongez soigneusement les crevettes : l’humidité les fait cuire à la vapeur au lieu de dorer. La crème fraîche est facultative, mais elle adoucit le pesto et rend la sauce plus onctueuse.
