Préparez les fameuses crevettes « bang bang » à la maison, à la friteuse à air : des crevettes panées croustillantes nappées d’une sauce crémeuse, sucrée et épicée.
Impossible d’aller dans certaines chaînes de restaurants américaines sans commander leurs crevettes bang bang : croustillantes, salées et nappées d’une sauce sucrée-épicée, elles sont inoubliables.
Pour satisfaire mes envies sans aller au restaurant, j’ai commencé à les préparer à la friteuse à air. Elles sont tout aussi délicieuses, avec moins d’huile, et le nettoyage est bien plus simple qu’avec une friteuse classique. C’est l’une de mes meilleures recettes « comme au restaurant » !
Les ingrédients
- Crevettes : de calibre moyen (30/40) ; adaptez le temps de cuisson pour des petites ou de grosses crevettes.
- Farine ordinaire.
- Œufs : de gros œufs.
- Panko : pour le meilleur croustillant ; une chapelure italienne peut dépanner.
- Assaisonnement : paprika, ail en poudre, oignon en poudre, sel et poivre.
- Huile d’olive en spray.
- Mayonnaise : n’importe laquelle ; la mayonnaise japonaise Kewpie est excellente.
- Sauce chili douce.
- Sriracha : dosez-la selon le piquant souhaité.
- Oignons verts : en garniture, facultatif.
Préparation pas à pas
Étape 1
Passez chaque crevette dans la farine, l’œuf, puis le panko assaisonné.
Étape 2
Déposez-les dans le panier de la friteuse à air et faites-les cuire 8 à 12 minutes à 190 °C (375 °F), jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
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Étape 3
Pour la sauce, mélangez la mayonnaise, la sriracha et la sauce chili douce dans un petit bol.
Étape 4
Nappez les crevettes de sauce, ou servez-la à côté pour y tremper chaque crevette.
Conseils
- Utilisez une grande friteuse à air, ou procédez en plusieurs fois : ne superposez pas les crevettes.
- Si vous cuisez en plusieurs fournées, gardez les crevettes cuites au chaud sur une grille posée sur une plaque, au four à 95 °C (200 °F).
- Si vous ne trouvez pas de crevettes fraîches, prenez-les surgelées et décongelez-les au réfrigérateur.
Que servir avec ?
En entrée, ou en plat avec du riz (au lait de coco par exemple), des pâtes ou une salade. Elles font toujours sensation un soir de match, avec d’autres amuse-gueules.
Recette des crevettes bang bang à la friteuse à air
- Préparez la panure : la farine et les œufs battus dans deux assiettes creuses.
- Dans une troisième assiette, mélangez le panko, le paprika, l’ail et l’oignon en poudre, le sel et le poivre. Passez chaque crevette crue dans la farine, les œufs, puis le panko assaisonné sur les deux faces.
- Préchauffez la friteuse à air à 190 °C (375 °F) et vaporisez légèrement d’huile les crevettes et le panier.
- Disposez les crevettes en une seule couche, en plusieurs fois si nécessaire.
- Faites-les cuire 8 à 12 minutes en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient cuites (63 °C / 145 °F à cœur), dorées et croustillantes.
- Pendant ce temps, mélangez la mayonnaise, la sriracha et la sauce chili douce, en ajoutant la sriracha progressivement selon votre goût.
- Nappez les crevettes de sauce, garnissez d’oignons verts et servez aussitôt.
