Des bouchées de crevettes tendres et très croustillantes, servies avec une sauce sucrée, acidulée et pimentée : un apéritif de fête dont vos invités se souviendront !
Voici une recette parfaite pour grignoter un soir de match : les morceaux de crevettes sont passés deux fois dans une farine épicée au gingembre avant d’être frits jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Le citron vert frais équilibre la douceur et le piquant de la sauce, très facile à préparer : du miel, du citron vert acidulé et du piment.
Recette des crevettes pop-corn, sauce piment-citron vert
Préparation : 20 minutes | Cuisson : 20 minutes | Total : 40 minutes | Pour : 8 personnes
Ingrédients
Pour la sauce piment-citron vert :
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- ½ tasse de miel
- ⅔ de tasse d’eau
- 1 cuillère à café de pâte de piment (ou ½ cuillère à café de piment en flocons), selon votre goût
- le jus de deux citrons verts
- le zeste finement haché d’un citron vert
- une pincée de sel
- ¼ de cuillère à café de poivre noir
- 2 cuillères à café de fécule de maïs délayées dans 30 ml d’eau
Pour les crevettes :
- 450 g (1 lb) de grosses crevettes crues (calibre 21/25)
- 1 tasse de farine
- ½ cuillère à café de sel
- ¼ de cuillère à café de poivre
- 1,5 cuillère à soupe de gingembre en poudre
- 2 œufs
- 2 à 4 cuillères à soupe d’eau
- de l’huile pour la friture
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Préparation de la sauce
- Dans une petite casserole à feu moyen, faites revenir l’ail dans l’huile d’olive une minute, sans le laisser dorer.
- Ajoutez le miel, l’eau, la pâte de piment, le jus et le zeste de citron vert, le sel et le poivre, puis laissez frémir 5 minutes.
- Versez la fécule délayée en remuant sans cesse, laissez bouillir environ 30 secondes, puis retirez du feu.
Préparation des crevettes
- Mélangez la farine, le sel, le poivre et le gingembre.
- Coupez chaque crevette en 2 ou 3 morceaux et salez-les légèrement.
- Fouettez les œufs avec l’eau.
- Enrobez les morceaux de crevettes du mélange de farine en pressant bien, trempez-les rapidement dans l’œuf, puis repassez-les dans la farine.
- Préchauffez la friteuse à 190 °C (375 °F) et plongez-y les morceaux de crevettes.
- Faites-les frire 4 à 5 minutes au maximum, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Servez avec la sauce.
Valeurs nutritionnelles (par portion, à titre indicatif)
- Calories : 245 kcal
- Lipides : 4 g, dont 1 g d’acides gras saturés
- Glucides : 40 g, dont 13 g de sucres
- Fibres : 1 g
- Protéines : 13 g
- Cholestérol : 118 mg
- Sodium : 473 mg
