Récemment, j’ai dévoré les tacos aux crevettes ivres chez Cowgirl Kitchen à Rosemary Beach et cela m’a rappelé à quel point j’aime ces saveurs épicées et fraîches du Golfe toutes infusées ensemble et enveloppées dans un taco ! J’ai donc créé la recette à partager avec vous ci-dessous.
J’avais l’habitude de cuisiner tout le temps lorsque ma famille était sous un même toit, mais en raison de la vente de notre maison sur 30A, notre situation actuelle nous a étendus de East Hill à Pensacola à notre maison de plage à Miramar Beach.
Je suis ravi d’annoncer que :
Nous avons un site d’habitation et des plans qui répondent aux exigences de construction du quartier à Grayton Beach sur Western Lake ! Découvrez cette vue ci-dessous. Je suis prêt!
Avec 20 ans de vie et de restauration dans tout SouthWalton à mon actif, et des parents vivant également dans la région depuis 1992, je peux honnêtement dire que j’aime partager avec vous mes actualités culinaires, mes recettes et mes événements communautaires. Ce blog était le premier du genre sur 30A il y a plus de 8 ans, et bien qu’il en existe des centaines maintenant, je trouve toujours de la joie dans ce que je fais et je continuerai à le faire jusqu’à ce que je ne le fasse plus !
Si vous prévoyez un week-end à la plage et que vous souhaitez cuisiner sans effort à la maison, visitez Cowgirl Kitchen à Rosemary Beach ou Cowgirl Kitchen à Seagrove pour vous procurer des cocottes à emporter (de superbes boulettes de saucisses comme celles que mes enfants ont grandi en mangeant… ci-dessus), qu’il vous suffira de réchauffer et de manger. Ils constituent également une ressource incontournable pour Thanksgiving et les événements décontractés avec traiteur. Et l’inspiration pour ma recette de Tacos aux crevettes ivres Cowgirl.
Tacos aux crevettes ivres Ingrédients:
Crevette:
3 cuillères à soupe de tequila blanche
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de paprika
Pincée de poivre de Cayenne
2 gousses d’ail, hachées
1 citron vert pressé et 2 citrons verts coupés en quartiers
Bonne huile d’olive
32 crevettes moyennes fraîches du Golfe, décortiquées et déveinées
Sel casher et poivre noir fraîchement concassé
1/4 tasse de coriandre fraîche hachée
Mayo rose épicée :
1 tasse de mayonnaise Duke
1/2 tasse de crème mexicaine
2 cuillères à café de jus de citron vert
1 cuillère à café d’agave clair
1 piment chipotle, émincé, plus 1 cuillère à soupe de chipotle à la sauce adobo (ajoutez-en plus si vous l’aimez épicé)
Sel casher
Tacos :
Spray de cuisson antiadhésif
16 tortillas de maïs ou de farine (j’aime la farine et je les achète faites à la main au marché de producteurs)
1 tasse de parmesan frais finement râpé
Garnir:
2 tomates grappes, coupées en dés
3 tasses de laitue iceberg râpée
Fromage Cotija et/ou Cheddar Blanc Fort râpé
Quartiers de citron vert
Coriandre fraîche hachée
Préparation:
Pour les crevettes : faites tremper 8 brochettes de bambou dans l’eau, si vous les faites griller sur une flamme nue, ou utilisez des brochettes en métal comme je le fais. Commencez par préparer une marinade rapide. Dans un grand bol, mélanger la tequila, le cumin, le paprika, le poivre de Cayenne, l’ail, le jus de citron vert et un peu d’huile d’olive. Ajouter les crevettes et bien mélanger pour enrober. Saupoudrer de sel et de poivre. Prenez les brochettes et enfilez 4 crevettes par brochette.
Faites chauffer un gril, une poêle à griller ou un dessus plat. Placer les brochettes de crevettes sur le gril et cuire jusqu’à ce qu’elles soient roses, bien marquées et bien carbonisées, 40 à 50 secondes. Retirer du gril et déposer sur une grande assiette. Ajoutez la coriandre et terminez en pressant les quartiers de citron vert pour obtenir un peu de jus de citron vert frais partout (pendant que les crevettes sont chaudes, elles s’imprégneront de la saveur du citron vert).
Pour la mayonnaise rose épicée : Mélangez la mayonnaise, la crème mexicaine, le jus de citron vert, la sauce agave, chipotle et adobo et un peu de sel dans un bol à mélanger. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.
Pour les tacos : prenez une grande sauteuse antiadhésive (ou sur un gril plat) et vaporisez légèrement d’un enduit à cuisson antiadhésif. Réchauffez une tortilla pendant environ 30 secondes des deux côtés, puis enduisez légèrement un côté d’une pincée de parmesan. Réchauffez-le, puis retournez-le pour qu’il grille le côté fromage vers le bas. Laissez le fromage cuire et dorer environ 15 secondes, puis retirez-le de la poêle. Répétez avec les tortillas restantes.
Pour assembler : Placer une brochette de crevettes sur une tortilla doublée (côté fromage vers le haut) et retirer la brochette pour laisser les crevettes alignées en rangée. Garnir de tomates en dés, d’iceberg, de fromage Cotija et/ou cheddar blanc, de mayonnaise rose épicée, de citron vert et de coriandre. Servir avec des haricots noirs.
