Un sauté de crevettes aux poivrons doux, laqué d’une sauce au miel, au jus d’orange et à la sauce soja : un dîner de semaine prêt en moins de 30 minutes, qui met en valeur les poivrons de saison, sucrés et croquants.
Des poivrons de saison
En pleine saison, les poivrons doux sont particulièrement sucrés et croquants : ils se marient parfaitement avec les crevettes dans ce sauté un peu original.
Le secret d’un bon sauté : tout préparer avant
Un sauté cuit très vite : il faut donc avoir tous les ingrédients prêts avant d’allumer le feu.
- Préparez d’abord la sauce et gardez le fouet dans le bol pour la mélanger juste avant de la verser.
- Coupez l’oignon, les poivrons, l’ail et le gingembre.
- Enrobez les crevettes de fécule de maïs juste avant la cuisson : elle aidera aussi à épaissir la sauce.
Ingrédients (4 personnes)
- 450 g de crevettes décortiquées
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 poivrons doux (rouge et jaune) en lanières
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
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La sauce
- 2 cuillères à soupe de miel
- 120 ml de jus d’orange
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
Pour servir
- Riz complet
- Graines de sésame et oignons verts émincés
Préparation
- Enrobez légèrement les crevettes de fécule. Faites chauffer une grande sauteuse ou un wok à feu moyen-vif avec 1 cuillère à soupe d’huile, puis saisissez les crevettes environ 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient presque cuites. Réservez-les.
- Ajoutez le reste d’huile, puis l’oignon et l’ail, suivis des poivrons et du gingembre. Faites-les sauter 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient à moitié cuits.
- Versez le miel, le jus d’orange et la sauce soja, montez un peu le feu et portez à ébullition.
- Baissez à feu moyen-vif et remettez les crevettes : en 3 minutes environ, la sauce épaissit et les crevettes finissent de cuire.
- Servez sur du riz complet, parsemé de graines de sésame et d’oignons verts.
Avec quoi le servir ?
Du riz (ou du riz de chou-fleur pour une version plus légère), une salade de concombre au sésame, des raviolis vapeur ou des nems du commerce, pratiques pour un dîner express.
