Une fois que vous aurez essayé cette sauce cocktail maison, vous ne reviendrez jamais aux produits en bouteille. Avec un nouvel équilibre de piquant et de piquant, c’est le compagnon ultime d’un cocktail de crevettes classique ou de crevettes frites croustillantes du Sud. Cette trempette rapide et piquante est le moyen le plus simple d’apporter une saveur de qualité restaurant à votre prochain festin de fruits de mer..
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🍋 Les ingrédients
La sauce n’utilise que quelques simples produits de base du garde-manger qui s’assemblent en quelques secondes, offrant une profondeur de saveur que les bocaux achetés en magasin ne peuvent tout simplement pas égaler. Trouvez les notes sur les ingrédients (y compris les substitutions et les variations) ci-dessous.
📝 Notes sur les ingrédients et substitutions
- Ketchup: Cela sert de base sucrée et acidulée. Pour une saveur plus profonde et légèrement plus épicée, vous pouvez remplacer la moitié du ketchup par de la sauce chili (comme Heinz).
- Raifort préparé : Assurez-vous d’utiliser du raifort « préparé » (raifort râpé dans du vinaigre) plutôt que de la « sauce au raifort », qui est crémeuse et beaucoup plus douce. Si vous aimez la chaleur supplémentaire, n’hésitez pas à râper de la racine de raifort fraîche.
- Jus de citron : Le jus fraîchement pressé est fortement recommandé pour la saveur la plus brillante, mais le jus en bouteille fonctionne à la rigueur.
- Sauce piquante : Le Tabasco est le choix traditionnel pour son goût de vinaigre, mais vous pouvez l’échanger contre de la Sriracha ou même une pincée de poivre de Cayenne selon vos préférences en matière de chaleur.
- Sauce Worcestershire : Cela ajoute une profondeur savoureuse et umami. Si vous servez des clients ayant des restrictions alimentaires, recherchez une marque végétarienne ou sans gluten si nécessaire.
Reportez-vous à la fiche de recette (avec vidéo) ci-dessous pour une liste complète des ingrédients et des mesures.
🍤 Comment servir
- Cocktail de crevettes classique : Servez-le frais dans un petit bol entouré de grosses crevettes pochées sur un lit de glace.
- Crevettes frites du sud : Utilisez-le comme trempette piquante pour des crevettes frites chaudes et croustillantes ou des crevettes pop-corn.
- Favoris des barres crues : Associez-le à des huîtres fraîchement écaillées ou à des palourdes en demi-coquille pour une bouchée piquante et acide.
- Gâteaux de crabe : Utilisez-le comme alternative piquante à la rémoulade pour les beignets de crabe dorés ou les galettes de saumon.
- Calamars frits : Servez-le avec des quartiers de citron comme trempette brillante pour les calamars frits ou même les huîtres frites.
- Astuce de garniture : Servez toujours avec des quartiers de citron supplémentaires à côté afin que les invités puissent ajouter une touche supplémentaire d’agrumes à leurs fruits de mer.
🙋🏽♂️ Questions fréquemment posées
Conservez-le dans un récipient hermétique ou un bocal en verre jusqu’à deux semaines. Les saveurs se fondent et s’améliorent après un jour ou deux au réfrigérateur.
Oui, il est effectivement recommandé de le préparer au moins 30 minutes avant de le servir. Cela permet à la chaleur du raifort de se développer pleinement et de s’intégrer aux autres ingrédients.
Augmentez ou diminuez simplement la quantité de raifort et de sauce piquante. Commencez par de petites quantités et goûtez au fur et à mesure jusqu’à ce que vous atteigniez votre niveau de piquant préféré.
Cela dépend des marques spécifiques d’ingrédients que vous utilisez. Bien que la plupart du ketchup soit sans danger, certaines marques de sauce Worcestershire contiennent du vinaigre de malt dérivé de l’orge, alors vérifiez toujours les étiquettes si vous êtes sensible.
La congélation n’est pas recommandée, car la texture du ketchup peut changer et le raifort peut perdre son piquant caractéristique une fois décongelé. Comme le mélange ne prend que quelques minutes, il est préférable de le déguster frais.
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Sauce Cocktail Maison
Il s’agit d’une recette solide et standard de sauce cocktail maison, mais, bien sûr, vous pouvez l’ajuster selon vos propres goûts !
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Épingle
Taux
Portions : 10 personnes
Calories : 30kilocalories
Instructions
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Fouetter tous les ingrédients ensemble. Servir immédiatement ou couvrir et réfrigérer jusqu’à 2 semaines.
1 tasse de ketchup, 2 cuillères à soupe de raifort, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 2 cuillères à soupe de sauce piquante, 2 cuillères à café de sauce Worcestershire
Remarques
La sauce cocktail peut être préparée plusieurs jours avant de servir. Conservez-le dans un bocal ou un récipient avec un couvercle hermétique et réfrigérez jusqu’au moment de l’utiliser.
Il se conserve au réfrigérateur jusqu’à 2 semaines. Il se congèle bien jusqu’à 2 à 3 mois.
Nutrition
Calories : 30kilocalories | Glucides : 7g | Protéine: 1g | Graisse: 1g | Gras saturés : 1g | Sodium: 311mg | Potassium: 96mg | Fibre: 1g | Sucre: 6g | Vitamine A : 123UI | Vitamine C : 5mg | Calcium: 7mg | Fer: 1mg
POST-MISE À JOUR : Cet article a été initialement publié en février 2015, mais a été mis à jour avec des améliorations améliorées de la recette avec de nouveaux conseils, des photographies et une fabuleuse vidéo en octobre 2024 !
