Le maquereau de Cornouailles frais est de plus en plus difficile à trouver. Nous expliquons la science derrière la pénurie de maquereau, ce que cela signifie pour les amateurs de fruits de mer et pourquoi le maquereau congelé est une excellente alternative.
Si vous avez récemment essayé d’acheter du maquereau de Cornouailles frais et que vous avez trouvé plus difficile à retrouver que d’habitude, vous n’êtes pas seul. En Cornouailles et dans l’ensemble du Royaume-Uni, la disponibilité de maquereau frais a sensiblement diminué et les raisons qui en sont la cause vont bien au-delà d’une seule mauvaise saison.
Quelle est la cause de la pénurie de maquereau en Cornouailles ?
La réponse courte : les stocks de maquereau dans l’Atlantique du Nord-Est sont en grave déclin, et 2026 s’annonce comme l’année où le déclin deviendra impossible à ignorer pour les consommateurs ordinaires.
Baisse des niveaux de stocks dans l’Atlantique du Nord-Est
Le maquereau est depuis longtemps considéré comme l’un des poissons les plus abondants et les plus pêchés de manière durable en Grande-Bretagne. Pendant des décennies, les pêcheurs à la ligne de Cornouailles ont réalisé des prises estivales fiables, et l’espèce était largement considérée comme un choix de fruits de mer responsable. Cette image a considérablement changé.
En 2025, le Conseil international pour l’exploration de la mer (CIEM), le principal organisme scientifique conseil en matière de gestion des stocks de poissons, a publié des lignes directrices confirmant que les stocks de maquereau de l’Atlantique du Nord-Est sont tombés en dessous des niveaux durables. Leur conseil était sans appel : les débarquements commerciaux doivent être réduits d’au moins 70 % en 2026 pour commencer à inverser le déclin.
La surpêche à l’échelle internationale
Alors que la flotte locale de maquereau à ligne à main de Cornouailles capture une part relativement infime des captures totales, environ 900 tonnes par an de l’ensemble de la flotte du Sud-Ouest, le maquereau est une espèce migratrice. Ce qui se passe au large des côtes de la Norvège, des îles Féroé et de l’Islande a un impact direct sur les poissons qui nagent dans les eaux des Cornouailles chaque été.
Depuis des années, l’accord international des États côtiers visant à gérer la pêche au maquereau est mis à rude épreuve, le total des débarquements dans l’Atlantique Nord dépassant largement les recommandations scientifiques. Le faible recrutement, qui signifie que moins de jeunes poissons survivent pour reconstituer la population, a aggravé le problème, laissant les stocks avec une capacité limitée à se reconstituer.
L’UE a proposé une réduction de 77 % des captures commerciales de maquereau d’ici 2026, directement conforme aux orientations du CIEM, mais un accord entre tous les pays pêcheurs s’est révélé insaisissable. Sans une réponse internationale coordonnée, la reprise sera lente.
Impact local : les eaux changeantes de Cornwall
Pour ceux qui pêchent ou achètent du poisson le long de la côte des Cornouailles, les effets se font directement sentir. Les hauts-fonds qui apparaissaient autrefois avec une régularité fiable pendant les mois d’été sont devenus de plus en plus clairsemés et imprévisibles.
Le Cornwall Good Seafood Guide, une ressource respectée en matière de fruits de mer durables dans la région, a désormais placé le maquereau à la note 5, ce qui signifie « éviter », pour toutes les méthodes de capture. Il s’agit d’une étape importante qui donne à réfléchir pour un poisson qui a longtemps été considéré comme un aliment de base durable de la scène des fruits de mer des Cornouailles.
Qu’est-ce que cela signifie pour l’achat de maquereau au Royaume-Uni ?
La pénurie de maquereau de Cornouailles commence à avoir des répercussions sur les secteurs de la vente au détail et de la restauration. Les principaux détaillants réagissent : Waitrose est devenu l’un des premiers supermarchés à suspendre complètement son approvisionnement en maquereau frais, réfrigéré et surgelé, invoquant ses engagements en matière d’approvisionnement éthique et durable, et le maquereau en conserve suivra une fois le stock actuel épuisé.
Pour les petits poissonniers et fournisseurs de fruits de mer indépendants, dont nous, le défi consiste à trouver un équilibre entre l’honnêteté envers nos clients et le désir de continuer à offrir un poisson que tant de gens aiment.
Pourquoi nous vendons maintenant des filets de maquereau surgelés
Bien que nous disposions de stocks surgelés, nous les proposerons sur notre site Web. Une fois que nous aurons réglé ce montant, nous reviendrons sur la situation du maquereau. Nous voulons être transparents : nous sommes passés du maquereau frais au maquereau surgelé, et c’est une décision que nous avons prise délibérément et avec soin.
Avec une pénurie de maquereau frais de Cornouailles et une situation de durabilité incertaine, l’approvisionnement en maquereau congelé, capturé et congelé en mer au maximum de sa fraîcheur, nous permet de continuer à offrir ce poisson brillant sans compromettre la qualité ni contribuer à une pêche déjà tendue.
Nos filets de maquereau surgelés sont surgelés individuellement pour préserver leur qualité, chaque paquet contenant quatre filets pesant entre 430 et 500 g, des portions généreuses et polyvalentes, idéales pour griller, fumer, poêler ou cuire au four.
Le maquereau frais de Cornouailles reviendra-t-il ?
Il y a un optimisme prudent. Le maquereau est une espèce résiliente ayant le potentiel de se rétablir si la pression de la pêche est considérablement réduite et soutenue au fil du temps. La pêcherie à la ligne à main en Cornouailles, l’une des pêcheries de maquereau ayant le moins d’impact au monde, est bien placée pour reprendre une fois que les stocks se seront améliorés.
La communauté scientifique, les organismes de conservation et les pêcheurs responsables sont unis pour appeler à une action internationale urgente. Si cette action se concrétise, il existe un véritable espoir que les migrations estivales fiables du maquereau qui définissent la pêche des Cornouailles depuis des générations puissent revenir.
D’ici là, nous continuerons d’être honnêtes avec nos clients, de nous approvisionner de manière responsable et de proposer la meilleure alternative surgelée que nous puissions trouver.
