Cette salade de saumon en conserve à la sauce crémeuse au citron et à la moutarde de Dijon se prépare en quelques minutes. Crémeuse, fraîche et riche en protéines, elle ne demande que des produits du placard : saumon en conserve, jus de citron, cornichons et mayonnaise à la moutarde.
C’est une salade de saumon classique, revisitée pour être plus légère et plus équilibrée. Parfaite en sandwich, dans des feuilles de laitue, sur des crackers, dans un bol de riz ou pour un déjeuner rapide et riche en protéines. Garder du poisson en conserve de qualité sous la main permet de préparer des repas sans cuisson partout, même en voyage.
Pourquoi vous allez l’adorer
- Prête en 10 minutes avec des produits du placard.
- Crémeuse sans être lourde.
- Le citron et la moutarde gardent chaque bouchée fraîche.
- Riche en protéines et en oméga-3.
- Idéale pour préparer ses repas à l’avance.
- Aucune cuisson.
- Facile à personnaliser avec des herbes, de la sauce piquante ou des garnitures croquantes.
Ingrédients (4 personnes)
La salade
- 2 boîtes de saumon sauvage (environ 2 x 170 g), égouttées
- 40 g de cornichons finement hachés
- 2 oignons verts (ou un peu d’oignon rouge) finement hachés
- 1 à 2 c. à soupe de persil frais haché
La sauce
- 80 g de mayonnaise (ou moitié mayonnaise, moitié yaourt grec)
- 2 c. à café de moutarde de Dijon
- 1 c. à soupe de jus de citron frais
- 1 c. à soupe de jus de cornichons
- 1 à 2 c. à café de sauce piquante (sriracha ou autre)
- Sel et poivre noir
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Préparation
- Le saumon : égouttez-le et émiettez-le dans un bol. Retirez les grosses arêtes, ou écrasez-les pour profiter de leur calcium.
- La sauce : mélangez la mayonnaise, la moutarde, le jus de citron, le jus de cornichons, la sauce piquante, le sel et le poivre.
- Le croquant : ajoutez les cornichons, le persil et les oignons verts, qui apportent fraîcheur et texture.
- Le mélange : versez la sauce sur le saumon et mélangez délicatement.
- Ajustez : plus de citron pour la fraîcheur, plus de moutarde pour la profondeur, une pincée de sel pour l’équilibre. Réservez 15 à 30 minutes au réfrigérateur.
Conseils
- Laissez reposer au frais avant de servir : le goût s’améliore vite.
- Ne forcez pas sur la mayonnaise : le citron et la moutarde doivent se sentir.
- Préférez du saumon sauvage en conserve pour la texture et le goût.
- Hachez finement les cornichons pour qu’ils se répartissent bien.
- Utilisez du citron fraîchement pressé.
Quel saumon en conserve choisir ?
Le saumon sauvage a généralement le meilleur goût. Le saumon rose est plus doux et tendre, le saumon rouge plus riche et plus coloré. Sans peau ni arêtes, il est plus pratique ; avec arêtes, il apporte du calcium.
En magasin, privilégiez le saumon sauvage, des boîtes sans bisphénol A si possible, et des produits issus de pêcheries durables. Un bon saumon en conserve a un goût net et doux, jamais trop fort.
Cornichons ou relish ?
Les cornichons apportent un croquant salé sans sucrer la salade. Une relish convient aussi : utilisez-en peu, salez un peu moins et préférez une relish à l’aneth à une relish sucrée.
Avec quoi la servir ?
Sur des crackers, du pain grillé, des bagels ou dans des feuilles de laitue.
Questions fréquentes
Combien de temps se conserve-t-elle ?
3 à 4 jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique.
Le saumon en conserve est-il bon pour la santé ?
Oui : il est riche en protéines, en oméga-3, en calcium et en vitamine D.
Peut-on la faire sans mayonnaise ?
Oui, avec du yaourt grec nature pour une version plus légère, ou un filet d’huile d’olive vierge extra.
Quelle différence avec une salade de thon ?
La salade de saumon est plus riche, moins sèche et plus savoureuse grâce aux huiles naturelles du poisson.
Peut-on manger le saumon directement de la boîte ?
Oui, il est entièrement cuit et se consomme tel quel.
