Cette salade associe des crevettes au miso, du chou croquant et des edamames. Une vinaigrette au sésame et au gingembre sert aussi à parfumer les crevettes avant leur cuisson. Le plat se prépare à la poêle ou au gril.

Les ingrédients à réunir

Pour la salade

des crevettes décortiquées et déveinées ;
du chou vert et du chou rouge finement émincés ;
des edamames décortiqués et décongelés ;
des carottes râpées, un poivron rouge et des oignons nouveaux ;
de la coriandre et quelques amandes grillées, si vous le souhaitez.

Pour la vinaigrette et la marinade

du vinaigre de riz et du jus de citron vert ;
de la sauce soja, de l’huile de sésame et du miso blanc ;
de l’ail, du gingembre et un peu de moutarde de Dijon ;
une petite quantité de miel ou de sirop d’érable.

Choisissez une sauce soja ou un tamari adaptés à votre alimentation. Le miso n’est pas toujours sans gluten : vérifiez son étiquette si ce point est important pour vous.

Comment préparer la salade de crevettes au miso ?

Fouettez les ingrédients de la vinaigrette, à l’exception du miso. Réservez-en environ un quart de tasse et mélangez cette portion avec le miso blanc.
Enrobez les crevettes de cette marinade et laissez-les reposer une dizaine de minutes.
Mélangez dans un grand saladier les choux, les edamames, la carotte, le poivron et une partie des oignons nouveaux. Ajoutez le reste de la vinaigrette.
Faites cuire les crevettes à feu moyen dans une poêle ou sur un gril, environ cinq à six minutes au total selon leur taille. Elles doivent devenir opaques. Répartissez-les sur la salade.
Terminez avec le reste des oignons, les herbes et les amandes.

Autre idée à essayer >> Salade de crevettes tropicale à la mangue

Comment la préparer à l’avance ?

Émincez les légumes et préparez la vinaigrette séparément. Mélangez-les peu avant de servir pour garder le chou croquant. Conservez les amandes à part jusqu’au dernier moment. Les restes de salade avec crevettes se gardent au réfrigérateur dans un contenant fermé ; consommez-les rapidement et suivez les consignes de conservation adaptées aux produits de la mer.