La salade de crevettes à la mangue est idéale pour utiliser des restes de crevettes cuites : des crevettes juteuses et des dés de mangue fraîche dans une sauce crémeuse aigre-douce aux herbes.
Enfant, je mangeais des sandwichs à la salade de crevettes, mais toujours avec des crevettes en conserve, jamais fraîches. En grandissant, j’ai commencé à expérimenter en cuisine, et voici l’une de mes créations préférées.
Pourquoi cette recette fonctionne
C’est une façon simple de transformer des restes de crevettes, par exemple après un « shrimp boil », en un plat nouveau : des crevettes et de la mangue dans une sauce crémeuse et sucrée, à base de crème aigre, de cassonade, de zeste et de jus de citron vert.
Les ingrédients
- Crevettes cuites : des restes de crevettes sont parfaits.
- Mangue : fraîche, ou surgelée puis décongelée.
- Crème aigre : un peu suffit.
- Herbes : de la ciboulette et du persil frais.
- Citron vert : un demi, pressé et zesté.
- Cassonade : un peu, pour adoucir la sauce.
- Noix de coco râpée : grillée, pour le croquant et la saveur.
Préparation
Griller la noix de coco
Mettez la noix de coco râpée dans une petite poêle à feu vif et remuez sans cesse jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Réservez.
Préparer la sauce
Dans un grand saladier, mélangez la crème aigre, la cassonade, le jus et le zeste de citron vert.
Autre idée à essayer >> Brochettes de crevettes bang bang
Assembler la salade
Coupez les crevettes et la mangue en dés.
Ajoutez-les à la sauce avec le persil et la ciboulette, et mélangez bien.
Ajoutez enfin la noix de coco grillée, mélangez, couvrez et réfrigérez 30 minutes.
Pour : 4 personnes
Questions fréquentes
Pour combien de personnes ?
Environ 4 adultes. Ajoutez des crevettes et de la mangue pour en servir davantage.
De quoi est faite une salade de crevettes ?
Traditionnellement de crevettes, de mayonnaise (ici de crème aigre), d’herbes fraîches et, selon les versions, de céleri, d’oignon ou de fruits comme la mangue.
Combien de temps se conserve-t-elle ?
3 jours maximum au réfrigérateur.
Trucs et astuces
- Conservation : dans un récipient en verre, jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.
- Mangue : fraîche ou décongelée, le résultat est le même.
- Noix de coco : sucrée ou non, mais toujours grillée avant d’être ajoutée. Vous pouvez en griller un peu plus pour la garniture.
- Comment la déguster : sur un lit de laitue, dans un croissant, sur du pain de mie, dans un petit pain brioché ou sur des crackers.
- Un peu de liquide ? C’est normal : les crevettes et la mangue rendent du jus avec le temps.
