Le brie rôti est l’un des apéritifs les plus faciles à servir à des invités. À la friteuse à air, il cuit deux fois plus vite qu’au four et devient parfaitement coulant. Garni de fraises, de noix de pécan, de romarin et d’un filet de miel, il fait toujours sensation.
Quel brie choisir ?
Prenez un brie à point mais encore ferme au toucher, idéalement un brie double ou triple crème. Une meule de 450 à 600 g est parfaite. Le camembert fonctionne aussi, avec une saveur un peu différente.
La règle des garnitures
Le brie a un goût marqué : pour l’équilibrer, il faut quelque chose de fruité, quelque chose de croquant, quelque chose de sucré et des herbes fraîches.
- Des fraises fraîches pour une touche sucrée et acidulée.
- Des noix de pécan grillées et salées pour le croquant et le sel.
- Du miel : un généreux filet, indispensable. Si possible, un miel d’un apiculteur local.
- Du romarin frais, cuit avec le brie puis émietté au moment de servir.
- Du sel, seulement si les noix ne sont pas salées.
Ingrédients (6 personnes)
- 1 meule de brie de 450 g
- 80 g de fraises en tranches
- 40 g de noix de pécan grillées et salées
- 3 brins de romarin frais
- 3 cuillères à soupe de miel
- Pain frais, baguette ou crackers pour servir
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Préparation
- Retirez l’emballage du brie. Tapissez le panier de la friteuse à air de papier sulfurisé et déposez-y le brie.
- Garnissez-le de tranches de fraises, de noix de pécan grossièrement hachées et de brins de romarin.
- Faites cuire à 175 °C pendant 5 à 7 minutes.
- Sortez le brie, émiettez le romarin entre vos doigts et parsemez-le sur le dessus, puis arrosez généreusement de miel.
- Laissez tiédir quelques minutes et servez avec du pain ou des crackers.
Nos conseils
- Le papier sulfurisé évite que le fromage coule dans le panier.
- Ne prolongez pas la cuisson : le brie s’affaisserait et serait moins présentable (mais toujours délicieux).
- Respectez l’équilibre des garnitures : fruit, croquant, miel et herbes.
Variantes
- Le fromage : camembert à la place du brie.
- Les fruits : myrtilles, figues ou pommes.
- Les herbes : thym frais ou menthe ; pour plus de goût de romarin, ajoutez-le haché cru au moment de servir.
- Les noix : pistaches, noix de cajou ou amandes effilées. Avec des noix non salées, salez légèrement le dessus.
- Au four : 10 à 15 minutes à 175 °C sur un plat allant au four.
Conservation
Gardez les restes au réfrigérateur et réchauffez-les quelques minutes à la friteuse à air.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
- Calories : 325 kcal
- Protéines : 16 g
- Lipides : 25 g
- Glucides : 10 g
