Ces nachos aux crevettes « noircies » cuits sur une seule plaque plaisent à tout le monde ! Pour une soirée jeux ou une petite faim, ce sont les meilleurs nachos aux crevettes, prêts en seulement 15 minutes.
Ils m’ont été inspirés par d’extraordinaires nachos aux fruits de mer dégustés il y a des années dans un restaurant panoramique de Seattle : un énorme saladier de nachos garni de fruits de mer. Depuis, j’en suis fan !
Je les sers avec des betteraves à la friteuse sans huile pour un accompagnement sain, ou avec un pain au romarin et au parmesan pour recevoir. Les recettes sur plaque sont très populaires chez moi : d’abord pour des dîners rapides au poulet et aux légumes, aujourd’hui aussi pour les fruits de mer, comme les moules sur plaque.
Pourquoi faire ces nachos aux crevettes sur plaque ?
- Une seule plaque suffit pour tout préparer.
- Prêts en 15 minutes : les crevettes cuisent pendant que le fromage fond sur les chips.
- Frais et légers : parfaits en collation, en dîner léger ou à l’apéritif.
- Ils plaisent à tout le monde : des amis passent et vous ne voulez pas préparer un grand dîner ? Servez-les avec un gin tonic aux myrtilles bien frais.
Qu’est-ce que des crevettes « noircies » ?
La cuisson « blackened », venue de la cuisine cajun, consiste à enrober les crevettes d’un mélange d’épices, puis à les saisir dans une poêle ou un four très chaud. Les épices forment une croûte sombre et croustillante, tandis que l’intérieur reste tendre et juteux.
Ici, le mélange associe piment en poudre, paprika fumé, piment de Cayenne, ail et oignon en poudre, coriandre moulue et sel. Les crevettes sont fumées, légèrement épicées et donnent beaucoup de saveur à l’ensemble.
Les garnitures
Des garnitures fraîches et légères contrastent avec les crevettes épicées. Voici les miennes, à adapter selon vos goûts :
- Guacamole : le classique des nachos et des fruits de mer.
- Tomates cerises : pour la fraîcheur et la couleur.
- Coriandre : une bonne poignée de feuilles fraîches.
- Citron vert : pressez-en une moitié sur les nachos et coupez l’autre en quartiers.
Recette des nachos aux crevettes épicées
Préparation : 5 minutes | Cuisson : 10 minutes | Total : 15 minutes | Pour : 6 personnes
Ingrédients
- 450 g (1 lb) de grosses crevettes crues décortiquées et déveinées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
- 1 cuillère à soupe de piment en poudre
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 cuillère à café d’ail en poudre
- 1 cuillère à café d’oignon en poudre
- ½ cuillère à café de coriandre moulue
- 1 pincée de piment de Cayenne
- 1 cuillère à café de sel, à ajuster
- 1 sachet de 340 g (12 oz) de chips de tortilla
- 2 tasses de fromage râpé (mélange mexicain ou mozzarella)
- 1 tasse de guacamole
- 500 g de tomates cerises coupées en deux
- ½ tasse de feuilles de coriandre
- 1 citron vert en quartiers
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Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C (400 °F) et tapissez une grande plaque de papier cuisson.
- Dans un bol, mélangez l’huile, le piment en poudre, le paprika, le Cayenne, l’ail, l’oignon, la coriandre moulue et le sel.
- Ajoutez les crevettes et mélangez pour bien les enrober.
- Disposez-les en une seule couche d’un côté de la plaque.
- Étalez les chips de l’autre côté et parsemez-les de fromage.
- Enfournez 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et bouillonnant et que les crevettes soient cuites.
- Laissez tiédir quelques minutes, étalez les chips sur toute la plaque et répartissez les crevettes dessus.
- Ajoutez les tomates, la coriandre, le guacamole et les quartiers de citron vert. Vous pouvez aussi ajouter de la crème aigre, des oignons verts et de la salsa.
- Servez aussitôt.
Notes : ajoutez ou retirez des garnitures selon vos goûts (olives noires, crème aigre, oignons verts, salsa ou maïs). Les crevettes peuvent aussi être sautées à la poêle plutôt qu’au four.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
- Calories : 883 kcal
- Glucides : 74 g
- Protéines : 38 g
- Lipides : 51 g, dont 14 g d’acides gras saturés
- Cholestérol : 196 mg
- Sodium : 1 895 mg
- Fibres : 11 g
- Sucres : 5 g
Questions fréquentes
Peut-on utiliser d’autres fruits de mer ?
Oui : des dés de poisson, des pétoncles ou même du crabe conviennent. Adaptez simplement le temps de cuisson.
Ces nachos sont-ils très épicés ?
Le piment de Cayenne apporte un piquant léger. Supprimez-le pour une version douce ou augmentez la dose selon vos goûts.
Peut-on en faire une version végétarienne ?
Oui : remplacez les crevettes par des haricots noirs ou des légumes grillés, assaisonnés avec le même mélange d’épices.
Peut-on préparer ces nachos à l’avance ?
Ils sont meilleurs à la sortie du four, mais vous pouvez préparer les crevettes épicées à l’avance et les garder au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Assemblez et enfournez juste avant de servir pour qu’ils restent croustillants.
Quelles autres garnitures ajouter ?
Oignon en dés, olives noires, salsa, jalapeños marinés ou toute autre garniture de votre choix.
