Ce saumon teriyaki revisité doit son petit plus au cinq-épices chinois ajouté à la sauce, qui se marie remarquablement bien avec le teriyaki et le goût franc du saumon. Pour changer du poisson simplement cuit au four ou à la poêle avec un filet de citron, c’est une façon délicieuse de le relever. Choisissez des … Lire la suite
La plupart des recettes de Saint-Jacques panées à la friteuse à air sont un pari : le panko a besoin de plus de temps et de chaleur que ces noix délicates ne le supportent, et une chapelure classique ne devient jamais vraiment croustillante. Cette recette règle le problème : on fait d’abord dorer le panko … Lire la suite
Le brunch de Pâques doit être festif sans transformer la matinée en marathon en cuisine. Les fruits de mer sont parfaits pour cela : beaucoup se préparent à l’avance, ils apportent la légèreté et la fraîcheur du printemps sans laisser personne sur sa faim, et ils offrent une belle variété, du saumon fumé aux Saint-Jacques … Lire la suite
Des nouilles de verre larges et rebondies, des crevettes juteuses et des tranches d’eomuk (galette de poisson coréenne), enrobées d’une sauce rose crémeuse et relevée au gochujang et à la tomate. Un plat réconfortant, façon café coréen, cuisiné dans une seule poêle. Qu’est-ce que la sauce rose ? La sauce rose, ou sauce rosée, est … Lire la suite
Toutes les protéines ne se valent pas. Les poissons et fruits de mer offrent un profil complet d’acides aminés : ils contiennent les neuf acides aminés essentiels que l’organisme ne sait pas fabriquer. Leurs protéines sont aussi très bien absorbées par le corps. Naturellement moins riches en graisses saturées que la viande rouge, ils apportent … Lire la suite