Le brunch de Pâques doit être festif sans transformer la matinée en marathon en cuisine. Les fruits de mer sont parfaits pour cela : beaucoup se préparent à l’avance, ils apportent la légèreté et la fraîcheur du printemps sans laisser personne sur sa faim, et ils offrent une belle variété, du saumon fumé aux Saint-Jacques en passant par les crevettes que même les enfants adorent.
Composer son brunch de printemps
- Les plats aux œufs : omelette au saumon fumé, carrés de frittata au crabe, crêpes au homard ou cocotte de crevettes au fromage pour nourrir une grande tablée.
- Les bouchées : œufs mimosa au saumon fumé, planche de fruits de mer sans cuisson, brochettes de crevettes et cocktails de crevettes façon Bloody Mary.
- Les salades et plats : salade de Saint-Jacques aux myrtilles, salade de pâtes au thon en couches, crevettes au four à la feta ou crevettes au gruau.
Laissez les fruits de mer faire le gros du travail : vos invités se régaleront et vous profiterez de la matinée avec eux. Voici 15 idées.
1. Omelette au saumon fumé façon bagel
Des œufs moelleux, du saumon fumé et les saveurs du bagel, dans une grande omelette à partager.
2. Carrés de frittata au crabe
Coupés en portions, ils se servent tièdes ou à température ambiante, pratiques quand les invités arrivent à des heures différentes.
3. Œufs mimosa au saumon fumé
Du saumon fumé et de l’aneth frais : à préparer des heures à l’avance.
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4. Salade de Saint-Jacques poêlées aux myrtilles
Des Saint-Jacques caramélisées et des myrtilles fraîches pour une jolie assiette aux tons pastel.
5. Salade de pâtes au thon en couches
En bocaux individuels ou en buffet : il suffit de se servir.
6. Crevettes méditerranéennes au four avec feta
Tomates, olives et feta : un plat qui passe du four à la table comme si un traiteur l’avait préparé.
7. Crevettes et gruau au fromage et à la ciboulette à l’autocuiseur
Un plat réconfortant du Sud américain pour équilibrer les options plus légères.
8. Cocktail de crevettes façon Bloody Mary
Préparé comme un ceviche, il marine au réfrigérateur en attendant les invités.
9. Muffins aux œufs et au crabe
Des portions individuelles d’œufs moelleux au crabe, cuites dans un moule à muffins.
10. Planche de fruits de mer
Saumon fumé, poisson en conserve, crackers et accompagnements : une belle pièce maîtresse sans aucune cuisson.
11. Brochettes de scampi aux crevettes
Ail, beurre, citron et herbes sur des piques faciles à manger debout.
12. Croquettes de thon, sauce citron-câpres
Le thon en conserve, économique, permet de nourrir beaucoup de monde.
13. Cocotte de petit-déjeuner aux crevettes et au fromage
Assemblée la veille, il suffit de l’enfourner le matin.
14. Chaussons au saumon et aux œufs
Saumon fumé et assaisonnement façon bagel dans des chaussons au beurre, à manger sans assiette.
15. Crêpes au homard sans gluten, sauce au champagne
Pour un brunch d’exception : du homard nappé d’une sauce crémeuse au champagne.
