Le steak de thon est bien plus qu’une alternative au thon en boîte : c’est un poisson charnu, riche en protéines, en oméga-3, en fer et en vitamines B. Dans cette recette, tout cuit sur une seule plaque en 45 minutes, dont l’essentiel sans surveillance.
Les ingrédients pour 4 personnes
- 4 steaks de thon d’environ 115 g et 2 cm d’épaisseur
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 citrons (l’un en rondelles, l’autre pour le zeste et le jus)
- 1 cuillère à café d’ail en poudre, 1 cuillère à café d’origan séché, 1 cuillère à café de basilic séché et 1 cuillère à café de romarin séché
- ½ cuillère à café de sel, ½ cuillère à café de poivre et ¼ de cuillère à café de flocons de piment
- 450 g de petites pommes de terre rouges coupées en deux
- 450 g d’asperges, sans la base dure
- 3 gousses d’ail hachées
- 2 cuillères à soupe de copeaux de parmesan, facultatifs
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La préparation
- Préchauffez le four à 230 °C et huilez une plaque recouverte de papier cuisson.
- Mélangez 3 cuillères à soupe d’huile, le jus et le zeste de citron et la moitié des herbes et de l’ail en poudre. Faites-y mariner le thon avec la moitié du sel, du poivre et du piment.
- Enrobez les pommes de terre du reste d’huile, d’herbes et d’assaisonnement. Rôtissez-les 20 à 25 minutes.
- Ajoutez les asperges, l’ail haché et les steaks de thon sur la plaque, avec les rondelles de citron.
- Enfournez 8 à 12 minutes selon la cuisson souhaitée pour le thon.
- Servez avec des copeaux de parmesan.
Varier les légumes
Hors saison des asperges, utilisez du brocoli, des carottes, des courgettes ou des choux de Bruxelles. Adaptez le moment où vous les ajoutez à leur temps de cuisson.
Nos conseils
- Le thon se dessèche vite : retirez-le quand il est encore légèrement rosé au centre.
- Profitez du temps de cuisson des pommes de terre pour laisser mariner le poisson.
