Pas de soirée Super Bowl réussie sans bons amuse-bouches. Voici trois recettes faciles et originales à base de produits de la mer, pour le jour du match ou n’importe quelle fête. Elles changent des classiques et apportent à vos invités des en-cas plus sains.
1. Mini-muffins au pain de maïs et au saumon rouge
Le pain de maïs, moelleux et chaud, complète parfaitement un buffet d’apéritif. Associé au saumon rouge sauvage et à un miel épicé, il fait sensation. La recette demande 10 ingrédients simples, ou un mélange pour pain de maïs tout prêt pour aller plus vite.
- Pour : 36 mini-muffins
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 15 minutes
Ingrédients
- 1 pavé de saumon rouge (environ 150 g)
- 125 g de farine
- 110 g de semoule de maïs
- 2 c. à soupe de sucre
- 1,5 c. à café de levure chimique
- 1 c. à café de sel
- 1 boîte (425 g) de maïs à la crème
- 60 g de crème aigre
- 115 g de beurre fondu
- 1 œuf
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Salez et poivrez le saumon et faites-le cuire 7 minutes. Laissez tiédir puis émiettez-le.
- Mélangez les ingrédients secs dans un saladier.
- Faites fondre le beurre et badigeonnez-en les moules à mini-muffins.
- Ajoutez la crème aigre, l’œuf et le maïs au reste du beurre et mélangez.
- Incorporez ce mélange aux ingrédients secs, puis le saumon émietté juste avant la fin.
- Répartissez dans les moules et faites cuire 14 minutes. Badigeonnez de beurre fondu à la sortie du four.
Conseil : servez avec du beurre et du miel épicé.
2. Trempette buffalo au cabillaud du Pacifique
Une variante de la célèbre trempette buffalo, avec du cabillaud maigre et riche en protéines. Elle se prépare à l’avance, se cuit au dernier moment, ou reste au chaud à la mijoteuse pendant tout le match.
- Pour : 6 à 8 personnes
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 25 minutes
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Ingrédients
- 2 pavés de cabillaud du Pacifique (environ 300 g)
- 225 g de fromage frais
- 80 ml de sauce buffalo moyenne
- 3 c. à soupe de sauce ranch
- 115 g de cheddar râpé
- 2 oignons verts émincés
- Sel et poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Salez et poivrez le cabillaud décongelé et faites-le cuire 8 minutes. Laissez refroidir et émiettez-le.
- Mélangez les fromages, les oignons verts et les sauces, puis ajoutez le cabillaud.
- Versez dans un plat de 23 cm et faites cuire 14 à 18 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que la trempette bouillonne.
Conseil : servez avec des bâtonnets de carotte et de céleri et des chips de pita. Les amateurs de bleu peuvent en ajouter un peu avant la cuisson.
3. Jalapeños farcis au saumon fumé
Le piquant frais du jalapeño et le goût intense du saumon fumé forment un duo gagnant. On mélange le saumon au fromage, on en farcit les piments, et le tour est joué.
- Pour : 16 bouchées
- Préparation : 30 minutes
- Cuisson : 15 minutes
Ingrédients
- 8 jalapeños
- 115 g de fromage frais
- 115 g de cheddar fort râpé
- 115 g de saumon rouge fumé
- 1 c. à soupe de persil haché
- 1 c. à café d’ail en poudre
- 1 c. à café d’oignon en poudre
- Sel et poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Mélangez le fromage frais et le cheddar, puis ajoutez le saumon émietté, le persil, l’ail et l’oignon en poudre.
- Coupez les jalapeños en deux, retirez les graines et les membranes, salez et poivrez.
- Farcissez-les du mélange au saumon et posez-les sur une plaque couverte de papier cuisson.
- Faites cuire 14 minutes.
Conseil : pour fumer vous-même le saumon, faites tremper des copeaux de bois 30 minutes, chauffez-les dans une barquette en aluminium sur le gril jusqu’à ce qu’ils fument, puis fumez le saumon environ une heure vers 110 °C.
