Des tacos de mahi-mahi au poisson poêlé, avec une salsa à la mangue maison et une touche d’épices : un vrai voyage pour les papilles, prêt en 30 minutes.
Chez nous, on adore le poisson, les tacos et la cuisine mexicaine. Mon mari pêche le mahi-mahi plusieurs fois par an, et j’en ai souvent en abondance au congélateur : d’où cette recette.
Frais et pleins de saveurs, ces tacos se préparent en moins de 30 minutes : une salsa maison, des tortillas de maïs frites pour des tacos croustillants et, en vedette, le mahi-mahi poêlé.
Si vous ne le connaissez pas, le mahi-mahi (ou coryphène) est un poisson blanc assez ferme, parfait pour les tacos car il est épais et ne se défait pas à la cuisson.
Recette des tacos de mahi-mahi
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Ingrédients
Pour la salsa à la mangue :
- 1 mangue mûre en dés
- ½ poivron rouge en dés
- ¼ d’oignon rouge finement haché
- 1 petit piment jalapeño épépiné et haché
- 2 cuillères à soupe de coriandre hachée
- le jus d’un citron vert
- une pincée de sel
Pour les tacos :
- 450 g (1 lb) de filets de mahi-mahi
- 1 cuillère à café de piment en poudre
- ½ cuillère à café de cumin
- ½ cuillère à café d’ail en poudre
- sel et poivre
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 8 petites tortillas de maïs
- du chou émincé, de la crème aigre et des quartiers de citron vert pour servir
Préparation
- Préparez la salsa : mélangez la mangue, le poivron, l’oignon, le jalapeño, la coriandre, le jus de citron vert et le sel. Réservez au frais.
- Assaisonnez le poisson : séchez les filets et frottez-les avec le piment, le cumin, l’ail, le sel et le poivre.
- Préparez les tortillas : faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et faites dorer les tortillas quelques secondes de chaque côté, en les pliant en deux si vous voulez des tacos croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant.
- Faites cuire le poisson : dans la même poêle, à feu moyen-vif, saisissez les filets 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et s’effeuillent facilement.
- Montez les tacos : émiettez le poisson dans les tortillas, ajoutez du chou émincé, la salsa à la mangue et un peu de crème aigre, puis servez avec des quartiers de citron vert.
