Des filets de poisson poêlés, de l’ail, du beurre et un demi-citron suffisent à préparer ce plat rapide. Choisissez un poisson blanc en filets bien désarêtés et séchez-le avant de le cuire : il dorera mieux dans la poêle.
Ingrédients
- 1 kg de filets de poisson blanc
- Sel, poivre et paprika
- 3 cuillères à soupe d’huile de cuisson
- 6 gousses d’ail finement hachées
- Environ 75 g de beurre et le jus d’un demi-citron
- Oignon nouveau émincé et rondelles de citron pour servir
Cuisson des filets
Tamponnez les filets avec du papier absorbant, puis assaisonnez-les des deux côtés avec le sel, le poivre et le paprika. Faites chauffer l’huile à feu moyen. Déposez les filets sans les superposer et faites-les cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, selon leur épaisseur. La chair doit devenir opaque et se détacher facilement. Réservez au chaud.
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Sauce au beurre et au citron
Baissez le feu et retirez l’excédent d’huile de la poêle. Faites fondre le beurre, puis ajoutez l’ail pendant environ 30 secondes sans le laisser brunir. Versez le jus de citron. Remettez les filets dans la poêle et arrosez-les de sauce pendant 2 à 3 minutes à feu doux. Goûtez et ajustez l’assaisonnement.
Servez avec l’oignon nouveau et quelques rondelles de citron. Du riz nature, une purée de pommes de terre ou des légumes vapeur accompagnent bien la sauce. Pour un repas plus léger, ajoutez simplement une salade.
